Ինչպե՞ս են նշում Սուրբ Ծնունդը Ֆրանսիայում։ Réveillon, գերան, սանտոններ և 13 աղանդեր

Ե՞րբ է սկսվում Սուրբ Ծնունդը Ֆրանսիայում

Ֆրանսիական սուրբծննդյան օրացույցը ձգվում է ավելի քան մեկ ամիս։ Այն սկսվում է արևելքում՝ Սուրբ Նիկողայոսի տոնով, դեկտեմբերի 6-ին, որը Լոթարինգիայում, Էլզասում և Հյուսիսում շատ ավելի կենդանի է, քան երկրի մնացած մասում։ Այն ավարտվում է հունվարի սկզբին՝ Աստվածահայտնությամբ և galette des rois-ով. դա նշի կրեմով լցված շերտավոր խմորից կարկանդակ է, որի մեջ թաքցված է մի հատիկ, և ով գտնում է այն, թագադրվում է արքա կամ թագուհի։

1. դեկտ. 4Սուրբ Բարբարե. Պրովանսում ցորեն են ցանում երեք ափսեում, որը պետք է ծլած լինի Սուրբ Ծննդին։
2. դեկտ. 6Սուրբ Նիկողայոսի տոնը Լոթարինգիայում, Էլզասում և Հյուսիսում՝ երթերով Նանսիում և Սեն-Նիկոլա-դը-Պորում։
3. նոյեմբ. վերջից դեկտ. վերջՍուրբծննդյան տոնավաճառներ, այդ թվում՝ 1570 թվականին ծնված Ստրասբուրգի Christkindelsmärik-ը։
4. դեկտ. 24Réveillon, կեսգիշերային պատարագ, իսկ Պրովանսում՝ gros souper և դրան հաջորդող տասներեք աղանդերը։
5. դեկտ. 25Ձմեռ պապի նվերները տոնածառի տակ, ապա սուրբծննդյան ճաշը։
6. հունվ. սկիզբԱստվածահայտնություն և galette des rois՝ հունվարի 6-ին կամ հունվարի առաջին կիրակի օրը։

Այս օրացույցը բացատրում է, թե ինչու երկու ֆրանսիացի երեխա պարտադիր չէ, որ նույն Սուրբ Ծնունդն ապրեն։ Լոթարինգիացի փոքրիկը երեք շաբաթվա ընթացքում կարող է երկու անգամ քաղցրավենիք ստանալ՝ մեկ անգամ Սուրբ Նիկողայոսից, մյուսը՝ Ձմեռ պապից։ Պրովանսցի փոքրիկը կտեսնի, թե ինչպես է 24-ի սեղանը երեք օր գցված մնում։ Լոթարինգիայում Սուրբ Նիկողայոսի պատմությունն ունի իր առանձին հոդվածը՝ ով էր Սուրբ Նիկողայոսը։

Ո՞վ է նվերներ բերում Ֆրանսիայում՝ Ձմեռ պա՞պը, թե Սուրբ Նիկողայոսը

Երկրի մեծ մասում գալիս է Ձմեռ պապը՝ դեկտեմբերի 24-ից 25-ի գիշերը։ Նախկինում երեխաները իրենց կոշիկները դնում էին բուխարու առջև, որպեսզի նա լցնի դրանք, և FrenchEntrée ամսագիրը հիշեցնում է, որ տոնածառից կախում էին նաև փոքրիկ խաղալիքներ, կոնֆետներ և մրգեր։ Այսօր փաթեթները հիմնականում սպասում են տոնածառի տակ՝ 25-ի առավոտյան։

Սպիտակ մորուքով և կարմիր վերարկուով այս Ձմեռ պապը Ֆրանսիայում հաստատվել է հիմնականում Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո։ Նրան ամենուր չէ, որ գրկաբաց ընդունեցին. 1951 թվականի դեկտեմբերի 23-ին Դիժոնի հոգևորականների մի մասը Սեն-Բենինի տաճարի առջև այրեց նրա խրտվիլակը։ Հաջորդ օրը քաղաքապետ կանոնիկոս Քիրը նրան կրկին հայտնվել տվեց քաղաքապետարանի տանիքներին։ Ամբողջ պատմությունը ներկայացված է Ձմեռ պապի իրական պատմությունը հոդվածում։

Արևելքում Սուրբ Նիկողայոսը երբեք չի զիջել իր տեղը։ Նա գալիս է դեկտեմբերի 5-ից 6-ի գիշերը՝ եպիսկոպոսի կերպարանքով, խույրով և գավազանով, իսկ նրա հետևից՝ Père Fouettard-ը, որը սպառնում է անհնազանդ երեխաներին։ Նա ավանդաբար բերում է նարինջ և իր պատկերով մեղրաբլիթ, իսկ երեխաները նրա համար թողնում են մի փոքրիկ բաժակ միրաբելի օղի, ինչպես նաև շաքար ու գազար նրա էշի համար։ Նրա ուղեկիցները փոխվում են ըստ տարածաշրջանների. մենք դրանք դասակարգել ենք ով է նվերներ բերում աշխարհում հոդվածում։

Մի հասցե կապում է այս բոլոր երեխաներին. 1962 թվականից La Poste-ը պատասխանում է Ձմեռ պապին հասցեագրված նամակներին։ Ձմեռ պապի քարտուղարությունը գտնվում է Ժիրոնդի Լիբուռն քաղաքում, և բավական է ծրարի վրա գրել «Père Noël»։ Ձեր նամակը գյուղ ուղարկելու համար օգտվեք մեր նամակի էջից։

Ի՞նչ է սուրբծննդյան réveillon-ը

Բառը գալիս է *réveiller*՝ «արթնացնել» բայից։ Trésor de la langue française informatisé բառարանը այն սահմանում է որպես տոնական ընթրիք Սուրբ Ծննդյան գիշերը, իսկ XIX դարի վերջից՝ նաև Նոր տարվա գիշերը։ Գիշերային ընթրիքի իմաստով այն վկայված է արդեն 1531 թվականին՝ Շառլ դը Բուրդինյեի մոտ, որպես «գիշերը ընկերակցությամբ արված փոքրիկ ընթրիք»։

Սկզբում արթուն էին մնում կեսգիշերային պատարագի համար, ապա վերադառնալով ուտում էին՝ գիշերվա կեսին։ Շատ ընտանիքներ փոխել են հերթականությունը և ընթրում են 24-ի երեկոյան՝ պատարագից առաջ, կամ ընդհանրապես առանց պատարագի։ Սկզբունքը չի փոխվել. երկար ընթրիք, ավելի խնամքով պատրաստված, քան տարվա մնացած օրերին, որը կիսում են նախքան նվերների գալը։

Ճաշացանկը տարբերվում է ըստ տարածաշրջանների։ FrenchEntrée-ն որպես հիմնական ուտեստներ նշում է հնդկահավը, կապոնը, սագը, հավը և boudin blanc-ը, իսկ որպես նախուտեստ՝ ոստրեները, և աղանդերին՝ սուրբծննդյան գերանը։

Ինչո՞ւ են Սուրբ Ծննդին գերան-տորթ ուտում

Նախքան տորթ դառնալը՝ գերանը իսկական գերան էր։ Փարիզ քաղաքի տվյալներով՝ սովորույթը, հավանաբար, գալիս է Հյուսիսային Եվրոպայում ձմեռային արևադարձի ավարտի ծեսից. այրում էին մի մեծ կտոր փայտ։ Պրովանսում Մարսելի զբոսաշրջության գրասենյակը նկարագրում է cacho fio ծեսը. ընտանիքի ամենատարեցը, հաճախ պապիկը, վառում էր ձիթենու կամ պտղատու ծառի գերան, օրհնում էր կրակը և ցողում այն եփած գինով՝ պրովանսալերեն մի բանաձև արտասանելով։

Տորթն իր հերթին փարիզյան է։ Փարիզ քաղաքի կայքը հիշեցնում է, որ հրուշակագործ Պիեռ Լական, Մոնակոյի իշխան Շառլ III-ի նախկին պաղպաղակագործը, բաղադրատոմսը հրատարակում է 1890 թվականի մի աշխատության մեջ։ Նա ասում է, որ ոգեշնչվել է Անտուան Շարաբոյից՝ Quillet տան հրուշակագործից, որը գտնվում էր 6-րդ թաղամասի Բյուսի փողոցում։ Առաջին գերան-տորթի ճշգրիտ տարեթիվը մնում է անհայտ։

Նույն աղբյուրի համաձայն՝ հենց փարիզյան հրուշակագործներն են 1945 թվականից հետո գերան-տորթը տարածել ամբողջ երկրում։ Այն պահպանել է փայտի տեսքը՝ գլանաձև բիսկվիթ, կեղևը նմանակող ակոսավոր կրեմ, երբեմն՝ բեզեից սնկեր։ Տոների ընթացքում ընտանիքով եփելու համար Ձմեռ տատիկն իր բաղադրատոմսերով կիսվում է մեր բաղադրատոմսերում։

Որո՞նք են Պրովանսի սուրբծննդյան 13 աղանդերը

Պրովանսում դեկտեմբերի 24-ի երեկոն կոչվում է gros souper։ Պաշտոնական France.fr կայքի համաձայն՝ դա պասային, առանց մսի, բայց առատ ընթրիք է՝ յոթ ուտեստ՝ ի հիշատակ Քրիստոսի վերքերի, որոնց թվում է ձողաձուկը raïto-ով՝ պրովանսյան լոլիկի սոուսով։ Այն ավարտվում է տասներեք աղանդերով, որոնք Մարսելի զբոսաշրջության գրասենյակը կապում է Վերջին ընթրիքի հետ՝ տասներկու աղանդեր տասներկու առաքյալների համար, մեկը՝ Քրիստոսի։

Բեմադրությունը նույնքան կարևոր է, որքան ճաշացանկը։ Սեղանը գցում են երեք սփռոցով, շրջապատում են երեք մոմով և դրա վրա դնում երեք ափսե ցորենը, որը ցանվել է Սուրբ Բարբարեի օրը՝ դեկտեմբերի 4-ին, որպես Սուրբ Երրորդության խորհրդանիշ։ Աղանդերները սեղանին մնում են երեք օր, և յուրաքանչյուր հյուր պետք է համտեսի դրանցից յուրաքանչյուրը։ Այս ամենին ուղեկցում է եփած գինին։

• Pompe à l'huile-ը՝ ձիթապտղի յուղով տափակ բուլկի
• Սպիտակ նուգան և սև նուգան, որոնք հաճախ ներկայացվում են որպես բարին և չարը
• Չորս մուրացկանները՝ չորացրած թուզ, չամիչ, նուշ և պնդուկ կամ ընկույզ՝ չորս մուրացկան միաբանությունների պատվին
• Արմավը, որի կորիզը, ասում են, կրում է Քրիստոսի նշանը
• Ծղոտի վրա պահված կանաչ սեխը և մառանում պահված սպիտակ խաղողը
• Ըստ քաղաքների՝ Էքսի կալիսոններ, շաքարած մրգեր, oreillette-ներ, մանդարիններ, սերկևիլի մարմելադ, ձմերուկի մուրաբա

Ճշգրիտ ցանկը փոխվում է քաղաքից քաղաք և ընտանիքից ընտանիք, և դա միտումնավոր է։ Նրա պատմությունն ավելի նոր է, քան կարծում են. Մարսելի զբոսաշրջության գրասենյակը տասներեք թիվը թվագրում է 1925 թվականով։

Ի՞նչ են Պրովանսի սանտոնները

Մսուրը մնում է ֆրանսիական Սուրբ Ծննդյան կենտրոնում, հատկապես հարավում։ Նրա փոքրիկ կավե կերպարները կոչվում են սանտոններ։ Մարսելի զբոսաշրջության գրասենյակի տվյալներով՝ չթրծված կավից պրովանսյան սանտոնը ծնվել է Մարսելում XVIII դարի վերջին և ստեղծվել է Ժան-Լուի Լանյելի (1764-1822) կողմից։

Նրա մեծ ցուցափեղկը Մարսելի Սանտոնների տոնավաճառն է՝ Պրովանսի ամենահինը, որը, ըստ զբոսաշրջության գրասենյակի, ծնվել է «Հեղափոխության հաջորդ օրը»։ Այն ամեն տարի տեղակայվում է Հին նավահանգստում՝ նոյեմբերի երրորդ հանգստյան օրերից մինչև հունվարի սկիզբ, և բացվում է պրովանսալերեն մատուցվող պատարագով։

Պրովանսյան մսուրը չի սահմանափակվում Սուրբ Ընտանիքով, եզով, էշով և Մոգերով։ Այն վերստեղծում է մի ամբողջ գյուղ՝ քաղաքագլուխը, հացթուխը, քահանան, թմբկահարը, բոշաների զույգը, կույրը և նրա որդին։ Ամենահայտնին Ravi-ն է՝ ձեռքերը դեպի երկինք բարձրացրած, հիացած ծննդով, թեև ինքը նվիրելու ոչինչ չունի։ Նրանից է ծագել «le ravi de la crèche»՝ «մսուրի հիացածը» արտահայտությունը։

Արհեստը կենդանի է. Մարսելի, Օբանյի և Էքս-ան-Պրովանսի միջև աշխատում է սանտոնագործների մոտ 120 արհեստանոց։ Ալլաուխում Ժիլբեր Օրսինին ամեն տարի ներկայացնում է 100 մ² մակերեսով շարժվող մսուր՝ 650 սանտոնով։ Որոշ արհեստանոցներ ավանդական հովվի կողքին նույնիսկ ժամանակակից կերպարներ են պատրաստում՝ ֆուտբոլիստ կամ պիցցա պատրաստող։

Որտեղի՞ց են գալիս Ֆրանսիայում տոնածառը և սուրբծննդյան տոնավաճառները

Էլզասը Ֆրանսիային տվել է Սուրբ Ծննդյան նրա երկու ամենաշատ արտահանված պատկերները։ Առաջինը սուրբծննդյան տոնավաճառն է։ Ստրասբուրգինը՝ Christkindelsmärik-ը, էլզասերեն՝ «Մանուկ Հիսուսի տոնավաճառը», ծնվել է 1570 թվականին, ինչը այն դարձնում է Եվրոպայի ամենահներից մեկը։ Երկար ժամանակ այն Ֆրանսիայում միակն էր։ Անցնելով տաճարի առջևի հրապարակով, Դղյակի հրապարակով և Կլեբեր հրապարակով՝ այն 1871 թվականին հաստատվեց Բրոյի հրապարակում։

Երկրորդը տոնածառն է։ Սելեստայի արխիվներում 1521 թվականի դեկտեմբերի 21-ով թվագրված հաշվապահական մատյանում գրանցված է 4 շիլինգ, որը վճարվել է անտառապահներին Սուրբ Թովմասի օրը *meyen*-ին՝ ծառերին հսկելու համար։ Քաղաքն այդտեղ տեսնում է սուրբծննդյան տոնածառի ամենահին գրավոր հիշատակումը, և Հումանիստական գրադարանը ամեն ձմեռ ցուցադրում է այդ մատյանը 1555 և 1600 թվականների երկու գրքերի կողքին։ Ստրասբուրգը տալիս է հաճախ մեջբերվող մեկ այլ տարեթիվ՝ 1605-ը, որը FrenchEntrée ամսագիրը նշում է որպես քաղաքի առաջին սուրբծննդյան տոնածառի տարի։

Այսօր տոնածառն ու մսուրը գոյակցում են բազմաթիվ հյուրասենյակներում, երբեմն նույն կահույքի վրա։ Տոնածառի ամբողջական պատմությունը՝ Հին Հռոմից մինչև վիկտորիանական դարաշրջան, կարելի է կարդալ ինչպես սկսվեց Սուրբ Ծնունդը հոդվածում։