德國人怎麼過聖誕節？將臨期、聖誕市集、聖尼古拉與聖嬰

將臨期花圈和降臨曆是誰發明的？

在德國，十二月是用主日來數的。將臨期第一個主日，人們點亮 Adventskranz（將臨期花圈）上的第一根蠟燭，之後每個主日多點一根，直到聖誕節。這個東西有確切的年份和發明人：漢堡霍恩區「Rauhes Haus」的創辦人兼主持人 約翰．欣里希．威歇恩（Johann Hinrich Wichern），1839年在禱告廳的天花板下點亮了第一個花圈。

威歇恩的花圈和今天的完全不一樣。它是木頭做的，大約有馬車輪那麼大，從將臨期第一個主日到聖誕夜，每一天都有一根蠟燭。孩子們就這樣一天一天看著聖誕節越來越近。冷杉枝和白色緞帶要到1860年以後才出現。四根蠟燭的版本是一種折衷，好讓花圈放得進家裡的客廳。

降臨曆也有一段家庭故事。格哈德．朗（Gerhard Lang，1881年至1974年）的母親塞爾瑪是一位牧師的妻子，她在一張紙板上為兒子固定了24個霍恩洛厄地區的小蛋白霜餅，叫做 *Wiebele*，每天吃一個。朗後來在慕尼黑當了出版商，經過幾次嘗試，1908年出版了一份印刷日曆，名為 *Im Lande des Christkindes*，意思是「在聖嬰的國度」。今天有24個小格子的日曆，都是它的後代。我們自己的日曆在降臨曆頁面。

德國的12月6日會發生什麼事？

12月5日晚上，德國孩子會把鞋子或靴子放在門前。夜裡，Nikolaus（聖尼古拉）會在裡面裝滿堅果、橘子、巧克力和薑餅。6日早上，常常還會找到一個用甜麵團做的小人偶，有些地區叫它 Stutenkerl。這是這個季節的第一份禮物，比聖誕節早了好幾個星期。

在許多家庭裡，聖尼古拉還會親自上門，打扮成主教的模樣：由志工或特地請來的演員扮演。他會溫和地訓誡孩子，有時還會翻開一本 Goldenes Buch，也就是「金書」，上面記著這一年做過的好事和壞事，然後留下一份小禮物。

在德國北部和中部，以及一般來說在新教地區，陪著他的是 Knecht Ruprecht（魯普雷希特僕人），一個陰沉的僕人，專門嚇唬不聽話的孩子，有時甚至代替聖尼古拉出場。在不來梅，打扮好的孩子們會去 *Sunnerklauslaufen*：一家店接一家店地走，用低地德語背一首小詩，討些小點心。魯普雷希特僕人的親戚們，從坎卜斯到鞭子老爹，都在世界各地誰來送禮物裡介紹過，而那位主教本人則在聖尼古拉是誰。

德國最古老的聖誕市集是哪一個？

這個頭銜通常屬於德勒斯登的 Striezelmarkt（施特里策爾市集）。它最早在1434年、薩克森選帝侯腓特烈二世在位時被提到，當時是在老市場廣場（Altmarkt）舉行、只開一天的市集，日子是聖誕節前的星期一。它的名字來自 *Strüzel* 或 *Stroczel*，也就是今天稱為史多倫的那種蛋糕的舊名。

今天這個市集大約有240個攤位。那裡有一座高14公尺、來自厄爾士山脈的聖誕金字塔，這種分層的木頭旋轉架會被蠟燭的熱氣推著轉動；還有 Pflaumentoffel，用李子乾做成的小人偶，造型是掃煙囪的工人。不過它們的名字其實是「李子魔鬼」的意思。

另一個大名鼎鼎的是紐倫堡的 Christkindlesmarkt（聖嬰市集），從1628年起就有記載。每年，當這座城市每兩年選出一次的聖嬰站在聖母教堂的看台上朗誦開幕詞，市集就正式開張。紐倫堡和德勒斯登的市集，每年各自吸引大約兩百萬名遊客。聖嬰的選拔過程，我們寫在世界各地誰來送禮物裡。

各個城市的市集都很像：木頭小屋、熱紅酒、Lebkuchen 薑餅、玻璃和木頭做的裝飾。在萊茵河的另一邊，史特拉斯堡從1570年起就保留著同樣的傳統，我們在法國的聖誕節那篇文章裡介紹過。

德國人聖誕節吃什麼：史多倫和 Lebkuchen 薑餅？

德勒斯登的 Stollen（史多倫），以前叫做 Striezel，早在1474年就出現在一份官方文件裡。奶油曾經讓它困擾了很久。1490年，教宗依諾增爵八世寫給薩克森選帝侯繼任者一封信，後來以 *Butterbrief*（「奶油信」）之名流傳：信中准許王侯和他的家人使用奶油，其他人則要每年向弗萊貝格主教座堂繳一筆捐獻才行。

讓史多倫風光一時的，是「強者」奧古斯特二世國王。1730年，他向德勒斯登的麵包師公會訂做了一個巨型史多倫，招待大約24,000名賓客。這座城市每年都會在 Stollenfest（史多倫節）重演這一幕：一個重三到四公噸的蛋糕遊行到市集，用一把1.60公尺長的刀切開，這把刀是1730年那把已經遺失的刀的複製品。真正的 Dresdner Stollen 會蓋上印有強者奧古斯特肖像的封印，而且只由城裡的110家麵包店製作。

Lebkuchen（德國薑餅）是這個季節的另一根支柱。早在1296年的烏爾姆、1395年的紐倫堡，就有關於薑餅師傅的記載，而在紐倫堡，只有公會成員才可以烤薑餅。從1996年起，Nürnberger Lebkuchen（紐倫堡薑餅）成為受保護的名稱：必須在城市範圍內製作。最高等級的 Elisenlebkuchen（伊莉莎白薑餅）所含的小麥麵粉少於10%，堅果和果乾至少占25%，底下墊著一片薄薄的無酵餅，叫做 *Oblate*。

在德國，送禮物的是誰：聖誕老人 Weihnachtsmann，還是聖嬰 Christkind？

這要看地區。在德國北部、中部和東部，送禮物的是 Weihnachtsmann，意思是「聖誕人」，一位留著白鬍子的聖誕老人，19世紀時因為〈*Morgen kommt der Weihnachtsmann*〉這首歌而廣為人知。在德國南部、奧地利和瑞士，則是 Christkind，也就是聖嬰耶穌，一個穿著白袍、有一頭捲髮的天使般人物。這兩個名字的由來，在世界各地聖誕老人的名字裡有詳細介紹。

最重要的時刻是 Heiligabend，也就是12月24日晚上。聖誕樹常常就在當天下午才擺好、裝飾好，而且會一直留到一月：天然的聖誕樹要到一月第二週以後才拿出去給人回收。孩子們在房間外面等，直到一個小鈴鐺響起：鈴聲表示送禮的人剛剛離開。這時他們才看到點亮的聖誕樹和一包包禮物。這個時刻叫做 Bescherung。

24日的晚餐通常很簡單。在民意調查中，德國人最常提到的是香腸配馬鈴薯沙拉，排在鯉魚、火鍋（fondue）和烤起司（raclette）前面。大餐要到隔天才登場，吃烤鵝或烤鴨。12月25日和26日是國定假日，後者叫做 *Zweiter Weihnachtstag*，但24日不是假日。

〈O Tannenbaum〉和玻璃聖誕球是從哪裡來的？

〈*O Tannenbaum*〉原本不是聖誕歌。它最初是一首民謠，歌裡四季常青的冷杉象徵忠貞。它的其中一段旋律，早在1605年就出現在一首串燒曲〈*Nun fanget an*〉裡。1820年，奧古斯特．察爾納克（August Zarnack）出版了一個版本，歌中的戀人抱怨心上人不忠。1824年，萊比錫的小學老師兼管風琴師 恩斯特．安許茨（Ernst Anschütz）在一本學校歌本裡，發表了我們今天熟悉的版本。即使在那時，歌詞也沒有明白說到聖誕樹：是人們的習慣把它和節日連在一起。

玻璃球來自圖林根。根據德國歷史博物館的資料，大約從1850年起，勞沙（Lauscha）和附近的村莊就開始製作吹製玻璃的聖誕樹裝飾。最早的玻璃球內部用熔化的鉛鍍成銀色，好反射燭光。到了1860和1870年代，硝酸銀逐漸取代了鉛。

不過，有一樣裝飾完全不是德國的：聖誕醃黃瓜。在美國，有個說法是德國家庭會把一條玻璃醃黃瓜藏在聖誕樹裡，找到它的孩子可以多得一份禮物。根據《*紐約時報*》報導的一項 YouGov 民調，在2,057名受訪的德國人當中，有91%從來沒聽過這個「傳統」。