法國人怎麼過聖誕節？聖誕夜大餐、樹幹蛋糕、陶偶和十三道甜點

法國的聖誕節從什麼時候開始？

法國的聖誕日曆長達一個多月。它從東部 12 月 6 日的聖尼古拉節開始，這個節日在洛林、亞爾薩斯和北部，比在法國其他地方熱鬧得多。日曆在 1 月初的主顯節和國王派畫下句點；國王派是一種包著杏仁奶油餡的千層派，裡面藏著一顆小瓷偶：吃到的人就被加冕為國王或女王。

1. 12 月 4 日聖芭芭拉節：在普羅旺斯，大家在三個小碟子裡播下麥子，要在聖誕節前發芽。
2. 12 月 6 日洛林、亞爾薩斯和北部的聖尼古拉節，南錫和聖尼古拉德波爾都有遊行。
3. 11 月底到 12 月底聖誕市集，包括 1570 年誕生的史特拉斯堡聖嬰市集。
4. 12 月 24 日聖誕夜大餐、午夜彌撒，在普羅旺斯則是「大晚餐」加上十三道甜點。
5. 12 月 25 日聖誕老人放在聖誕樹下的禮物，接著是聖誕午餐。
6. 1 月初主顯節和國王派，在 1 月 6 日或 1 月的第一個星期日。

這份日曆說明了為什麼兩個法國孩子過的聖誕節不一定一樣。洛林的孩子可能在三週內收到兩次零嘴，一次來自聖尼古拉，一次來自聖誕老人。普羅旺斯的孩子會看到 24 日的餐桌連擺三天。洛林的聖尼古拉故事有專文介紹：聖尼古拉是誰。

在法國是誰送禮物：聖誕老人還是聖尼古拉？

在法國大部分地區，來訪的是聖誕老人（Père Noël），時間是 12 月 24 日到 25 日的夜裡。以前孩子們會把鞋子放在壁爐前，等他來裝滿；FrenchEntrée 雜誌也提到，以前大家還會在聖誕樹上掛小玩具、零嘴和水果。如今，禮物多半在 25 日早上擺在聖誕樹下等著。

這位留著白鬍子、穿紅外套的聖誕老人，主要是在第二次世界大戰之後才在法國普及。他並不是到處都受到熱烈歡迎：1951 年 12 月 23 日，第戎的部分神職人員在聖貝尼涅主教座堂前燒掉了他的人像。隔天，身兼市長的基爾神父讓他重新出現在市政廳的屋頂上。整件事寫在聖誕老人的真實故事裡。

在東部，聖尼古拉從來沒有讓位。他在 12 月 5 日到 6 日的夜裡來訪，一身主教打扮，戴著主教冠、拿著權杖，身後跟著威脅不聽話孩子的鞭子老爹（Père Fouettard）。他按傳統會帶來一顆柳橙和印著他模樣的香料麵包，孩子們則為他留下一小杯黃香李酒，還有甜食和一根給驢子的紅蘿蔔。他的同伴因地區而異，我們把他們整理在世界各地是誰送禮物裡。

有一個地址把所有孩子連在一起：從 1962 年起，法國郵政就會回覆寄給聖誕老人的信。聖誕老人祕書處設在吉倫特省的利布爾訥，只要在信封上寫「Père Noël」（聖誕老人）就可以了。想把您的信寄到聖誕老人村，請使用我們的寫信給聖誕老人頁面。

什麼是聖誕節的 réveillon 聖誕夜大餐？

這個字來自動詞 *réveiller*，意思是「喚醒」。《法語寶庫電子版》把它定義為在聖誕夜吃的一頓節慶大餐，從 19 世紀末起，也指新年夜的大餐。它作為「夜間餐點」的意思，早在 1531 年就出現在夏爾．德．布爾迪涅的作品中，指「夜裡和眾人一起吃的一頓小餐」。

最初，大家守夜等待午夜彌撒，回家後才在深夜裡吃飯。許多家庭後來把順序倒了過來，在 24 日晚上、彌撒之前吃晚餐，或乾脆不去望彌撒。原則並沒有改變：一頓很長的大餐，比一年裡其他時候的飯菜都更講究，在禮物到來之前一起分享。

菜單因地區而異。FrenchEntrée 列出的主菜有火雞、閹雞、鵝、雞和白香腸，前菜是生蠔，甜點則是樹幹蛋糕。

為什麼聖誕節要吃樹幹蛋糕？

在成為蛋糕之前，樹幹蛋糕原本是一根真的木頭。根據巴黎市政府的說法，這個習俗可能來自北歐一項冬至結束時的儀式：大家會燒一大塊木頭。在普羅旺斯，馬賽旅遊局描述了 cacho fio 點火儀式：家中最年長的人，通常是祖父，會點燃一根橄欖木或果樹木頭，為火祝福，並一邊用普羅旺斯語唸一段祝詞，一邊在火上灑熱紅酒。

至於蛋糕本身，則來自巴黎。巴黎市政府的網站提到，曾為摩納哥親王查理三世製作冰品的甜點師皮耶．拉康，在 1890 年的一本書中發表了這道食譜。他說靈感來自安東．夏拉博，也就是位在第 6 區布西街的 Quillet 甜點店的甜點師。第一個樹幹蛋糕確切誕生在哪一年，至今仍然不知道。

根據同一個來源，是巴黎的甜點師們在 1945 年後把樹幹蛋糕推廣到全國。它保留了木頭的外觀：捲起來的蛋糕體，用劃出條紋的奶油霜模仿樹皮，有時還加上蛋白霜做的小蘑菇。想在節日裡全家一起下廚，聖誕老婆婆在我們的食譜裡分享了她的拿手菜。

普羅旺斯的十三道聖誕甜點是什麼？

在普羅旺斯，12 月 24 日晚上叫作「大晚餐」（gros souper）。根據官方網站 France.fr 的說法，這是一頓不吃肉的齋戒餐，但分量豐盛：七道菜，紀念基督的傷口，其中包括搭配 raïto 醬的鱈魚，raïto 是一種普羅旺斯番茄醬汁。大晚餐最後以十三道甜點作結，馬賽旅遊局把它和最後的晚餐連在一起：十二道甜點代表十二使徒，一道代表基督。

擺設和菜單一樣重要。餐桌要鋪上三層桌布，周圍點上三根蠟燭，桌上擺著 12 月 4 日聖芭芭拉節播種的三碟麥苗，象徵三位一體。甜點會在桌上放三天，每位客人都應該每一道都嚐一點。這一切還要搭配熱紅酒。

• 橄欖油麵包（pompe à l'huile），一種用橄欖油做的扁平布里歐麵包
• 白牛軋和黑牛軋，常被說成代表善與惡
• 四托缽：無花果乾、葡萄乾、杏仁和榛果或核桃，代表四個托缽修會
• 椰棗，據說它的果核上帶著基督的記號
• 放在麥稈上保存的綠皮甜瓜，和收在地窖裡的白葡萄
• 依城市而異：艾克斯的卡里頌杏仁餅、蜜餞、炸薄餅、橘子、榅桲果凍、西瓜果醬

確切的清單隨城市和家庭而不同，而這正是它的用意。它的歷史比大家想的還要短：馬賽旅遊局指出，「十三」這個數字是在 1925 年才確定的。

普羅旺斯的聖誕陶偶是什麼？

馬槽場景仍然是法國聖誕節的核心，在南部尤其如此。場景裡用黏土做的小人偶叫作 santon（聖誕陶偶）。根據馬賽旅遊局的說法，用未燒製黏土做成的普羅旺斯陶偶，18 世紀末誕生於馬賽，由尚－路易．拉涅爾（1764－1822）創作。

陶偶最大的展示櫥窗是馬賽的聖誕陶偶市集，這是普羅旺斯歷史最悠久的陶偶市集，旅遊局說它誕生於「大革命剛結束時」。市集每年從 11 月第三個週末到隔年 1 月初，在舊港擺攤，開幕時會舉行一場用普羅旺斯語進行的彌撒。

普羅旺斯的馬槽場景不只有聖家、牛、驢和東方三王。它重現了整座村莊：村長、麵包師傅、神父、鼓手、一對流浪藝人夫婦、盲人和他的兒子。最有名的是狂喜者（le Ravi），他雙手高舉向天，雖然沒有任何東西可以獻上，卻為耶穌的誕生驚喜不已。法文的俗語「馬槽裡的狂喜者」（le ravi de la crèche）就是從他來的。

這門手藝依然很有活力：在馬賽、歐巴涅和艾克斯普羅旺斯之間，大約有 120 間陶偶工坊。在阿洛什，吉爾貝．奧爾西尼每年都會展出一座 100 平方公尺、擺著 650 個陶偶的動態馬槽場景。有些工坊甚至會在傳統的牧羊人旁邊，做出足球員或披薩師傅這樣的現代人物。

法國的聖誕樹和聖誕市集是從哪裡來的？

亞爾薩斯為法國帶來了兩個最常傳到國外的聖誕形象。第一個是聖誕市集。史特拉斯堡的聖誕市集叫作 Christkindelsmärik，在亞爾薩斯語裡是「聖嬰市集」的意思，誕生於 1570 年，是歐洲最古老的聖誕市集之一。很長一段時間裡，它是法國唯一的聖誕市集。它先後在主教座堂前廣場、城堡廣場和克萊伯廣場舉辦，1871 年才落腳布羅意廣場。

第二個是聖誕樹。在塞萊斯塔的檔案中，一本日期為 1521 年 12 月 21 日的帳簿記下了一筆支出：在聖多馬節這一天，付給林務員 4 先令，請他們看守 *meyen*，也就是樹木。這座城市認為這是關於聖誕樹最古老的文字紀錄，人文主義圖書館每年冬天都會展出這本帳簿，旁邊還有兩本分別出版於 1555 年和 1600 年的書。史特拉斯堡則提供了另一個常被引用的年份：1605 年，FrenchEntrée 雜誌認為這是這座城市第一棵聖誕樹的年份。

如今，在許多家庭的客廳裡，聖誕樹和馬槽場景並存，有時甚至擺在同一件家具上。聖誕樹從古羅馬到維多利亞時代的完整歷史，請讀聖誕節是怎麼開始的。