জার্মানিতে বড়দিন কীভাবে পালিত হয়? অ্যাডভেন্ট, মেলা, নিকোলাউস ও ক্রিস্টকিন্ড

অ্যাডভেন্ট মালা আর অ্যাডভেন্ট ক্যালেন্ডার কে উদ্ভাবন করেন?

জার্মানিতে ডিসেম্বর গোনা হয় রবিবার ধরে। অ্যাডভেন্টের প্রথম রবিবার Adventskranz, অর্থাৎ অ্যাডভেন্ট মালার প্রথম মোমবাতিটি জ্বালানো হয়, তারপর বড়দিন পর্যন্ত প্রতি রবিবার আরও একটি করে। এই জিনিসটির একটি তারিখ আছে, একজন উদ্ভাবকও আছেন: হামবুর্গ-হর্নের রাউয়েস হাউসের প্রতিষ্ঠাতা ও পরিচালক ইয়োহান হিনরিখ ভিশের্ন ১৮৩৯ সালে প্রার্থনাকক্ষের ছাদের নিচে প্রথম মালাটি জ্বালান।

ভিশের্নের মালা আজকের মালার মতো ছিল না একেবারেই। সেটি ছিল কাঠের, মোটামুটি একটি গরুর গাড়ির চাকার সমান, আর তাতে অ্যাডভেন্টের প্রথম রবিবার থেকে বড়দিনের আগের সন্ধ্যা পর্যন্ত প্রতিটি দিনের জন্য একটি করে মোমবাতি থাকত। এভাবে শিশুরা দিনে দিনে বড়দিনকে কাছে আসতে দেখত। ফার গাছের ডাল আর সাদা ফিতা যোগ হয় কেবল ১৮৬০ সাল থেকে। চার মোমবাতির সংস্করণটি একটি আপস, যাতে মালাটি বসার ঘরে এঁটে যায়।

অ্যাডভেন্ট ক্যালেন্ডারের পেছনেও আছে এক পারিবারিক গল্প। গেরহার্ড লাং-এর (১৮৮১-১৯৭৪) মা সেলমা, এক যাজকের স্ত্রী, ছেলের জন্য একটি কার্ডবোর্ডে হোহেনলোহের ২৪টি ছোট মেরেং আটকে দিতেন, যাদের বলা হয় *Wiebele*: প্রতিদিন একটি করে খাওয়ার জন্য। পরে মিউনিখে প্রকাশক হয়ে লাং কয়েকবার চেষ্টার পর ১৯০৮ সালে একটি ছাপা ক্যালেন্ডার প্রকাশ করেন, নাম *Im Lande des Christkindes*, অর্থাৎ “শিশু যিশুর দেশে”। আজকের ২৪ খোপের ক্যালেন্ডারগুলো তারই উত্তরসূরি। আমাদের ক্যালেন্ডারটি আছে অ্যাডভেন্ট ক্যালেন্ডার পাতায়।

জার্মানিতে ৬ ডিসেম্বর কী হয়?

৫ ডিসেম্বর সন্ধ্যায় জার্মান শিশুরা তাদের জুতা বা বুট দরজার সামনে রেখে দেয়। রাতের বেলা নিকোলাউস সেগুলো ভরে দেন বাদাম, ম্যান্ডারিন কমলা, চকলেট আর জিঞ্জারব্রেডে। ৬ তারিখ সকালে প্রায়ই মেলে মিষ্টি রুটির ময়দায় তৈরি একটি ছোট পুতুলও, কোনো কোনো অঞ্চলে যার নাম স্টুটেনকের্ল। এটিই মৌসুমের প্রথম উপহার, বড়দিনের কয়েক সপ্তাহ আগে।

অনেক পরিবারে নিকোলাউস নিজেও আসেন, বিশপের বেশে: একজন স্বেচ্ছাসেবক বা এই উপলক্ষে ভাড়া করা একজন অভিনেতা। তিনি শিশুদের আলতো করে বকে দেন, কখনো কখনো একটি Goldenes Buch থেকে পড়ে শোনান, অর্থাৎ একটি “সোনালি বই”, যেখানে বছরের ভালো আর মন্দ কাজগুলো লেখা থাকে, তারপর একটি ছোট উপহার রেখে যান।

দেশের উত্তর ও মধ্যাঞ্চলে, আর সাধারণভাবে প্রোটেস্ট্যান্ট অঞ্চলগুলোতে, তাঁর সঙ্গে থাকে ক্নেখট রুপ্রেখট, এক অন্ধকার চেহারার ভৃত্য, যে অবাধ্য শিশুদের ভয় দেখায়, এমনকি কখনো কখনো নিকোলাউসের জায়গাও নেয়। ব্রেমেনে ছদ্মবেশ পরা শিশুরা করে *Sunnerklauslaufen*: তারা এক দোকান থেকে আরেক দোকানে যায়, নিম্ন জার্মান ভাষায় একটি ছোট কবিতা আবৃত্তি করে আর মিষ্টি চায়। ক্নেখট রুপ্রেখটের জ্ঞাতিভাইদের, ক্রাম্পুস থেকে পেয়ার ফুয়েতার পর্যন্ত, পরিচয় পাবেন বিশ্বজুড়ে কে উপহার আনে লেখায়, আর স্বয়ং বিশপের কথা সেন্ট নিকোলাস কে ছিলেন লেখায়।

জার্মানির সবচেয়ে পুরোনো বড়দিনের মেলা কোনটি?

এই খেতাব সাধারণত পায় ড্রেসডেনের স্ট্রিৎসেলমার্কট। এর প্রথম উল্লেখ ১৪৩৪ সালে, স্যাক্সনির ইলেক্টর দ্বিতীয় ফ্রিডরিখের আমলে, আল্টমার্কটে বড়দিনের আগের সোমবার বসা এক দিনের মেলা হিসেবে। এর নাম এসেছে *Strüzel* বা *Stroczel* থেকে, যে কেকটিকে আজ স্টোলেন বলা হয় তার পুরোনো নাম।

মেলায় আজ প্রায় ২৪০টি স্টল। সেখানে দেখা যায় আকরিক পর্বতমালা অঞ্চলের ১৪ মিটার উঁচু একটি বড়দিনের পিরামিড, অর্থাৎ কাঠের সেই বহুতল নাগরদোলা যা মোমবাতির তাপে ঘোরে, আর প্লাউমেনটফেল, শুকনো আলুবোখারায় তৈরি ছোট ছোট পুতুল, যারা চিমনি পরিষ্কারকদের রূপ দেয়। অথচ তাদের নামের মানে “আলুবোখারার শয়তান”।

আরেক বড় নাম নুরেমবার্গের ক্রিস্টকিন্ডলেসমার্কট, ১৬২৮ সাল থেকে যার প্রমাণ মেলে। প্রতি বছর এটি খোলে যখন শহরের ক্রিস্টকিন্ড, যাকে প্রতি দুই বছরে একবার নির্বাচন করা হয়, ফ্রাউয়েনকির্খে গির্জার বারান্দা থেকে তার সূচনা-বক্তব্য আবৃত্তি করে। নুরেমবার্গ আর ড্রেসডেনের মেলায় প্রতি বছর প্রায় বিশ লাখ করে দর্শনার্থী আসে। ক্রিস্টকিন্ড নির্বাচনের গল্প আমরা বলেছি বিশ্বজুড়ে কে উপহার আনে লেখায়।

শহর থেকে শহরে মেলাগুলো দেখতে প্রায় একই রকম: কাঠের ছোট ঘর, গরম মসলাদার ওয়াইন, লেবকুখেন, কাচ আর কাঠের সাজসজ্জা। রাইন নদীর ওপারে স্ট্রাসবুর্গ ১৫৭০ সাল থেকে একই ঐতিহ্য ধরে রেখেছে, যেমনটা বলা হয়েছে আমাদের ফ্রান্সে বড়দিন লেখায়।

জার্মানিতে বড়দিনে কী খাওয়া হয়: স্টোলেন আর লেবকুখেন?

ড্রেসডেনের স্টোলেন, আগে যাকে বলা হতো স্ট্রিৎসেল, একটি সরকারি নথিতে দেখা যায় ১৪৭৪ সালেই। মাখন নিয়ে অনেক দিন সমস্যা ছিল। ১৪৯০ সালে পোপ অষ্টম ইনোসেন্ট স্যাক্সনির ইলেক্টরের উত্তরসূরিকে একটি চিঠি পাঠান, যা *Butterbrief* বা “মাখনের চিঠি” নামে বিখ্যাত হয়ে আছে: এতে রাজপুত্র ও তাঁর পরিবারের জন্য মাখন অনুমোদিত হয়, আর অন্যদের জন্যও, যদি তারা ফ্রাইবার্গ ক্যাথিড্রালকে বছরে একটি অনুদান দেয়।

রাজা দ্বিতীয় অগাস্ট, যিনি “বলবান” নামে পরিচিত, স্টোলেনকে এনে দেন তার গৌরবের মুহূর্ত। ১৭৩০ সালে তিনি ড্রেসডেনের রুটি প্রস্তুতকারকদের গিল্ডকে প্রায় ২৪,০০০ অতিথির জন্য একটি বিশাল স্টোলেন বানানোর ফরমাশ দেন। শহরটি প্রতি বছর স্টোলেনফেস্ট-এ দৃশ্যটি আবার ফিরিয়ে আনে: তিন থেকে চার টনের একটি কেক শোভাযাত্রা করে মেলা পর্যন্ত যায়, যেখানে সেটি কাটা হয় ১.৬০ মিটার লম্বা একটি ছুরি দিয়ে, যা ১৭৩০ সালের হারিয়ে যাওয়া ছুরিটির প্রতিরূপ। আসল Dresdner Stollen-এ থাকে বলবান অগাস্টের প্রতিকৃতিসহ একটি সিলমোহর, আর তা বানায় শহরের কেবল ১১০টি বেকারি।

লেবকুখেন মৌসুমের আরেক স্তম্ভ। জিঞ্জারব্রেড বেকারদের উল্লেখ পাওয়া যায় উল্মে ১২৯৬ সালেই আর নুরেমবার্গে ১৩৯৫ সালে, এবং নুরেমবার্গে কেবল গিল্ডের সদস্যরাই তা সেঁকার অধিকার রাখতেন। ১৯৯৬ সাল থেকে Nürnberger Lebkuchen একটি সুরক্ষিত নাম: এটি তৈরি হতে হবে শহরের সীমানার ভেতরে। সবচেয়ে উঁচু মানেরটি, Elisenlebkuchen, এতে গমের আটা থাকে ১০%-এর কম আর বাদাম অন্তত ২৫%, বসানো থাকে খামিরবিহীন রুটির একটি পাতলা চাকতির ওপর, যার নাম *Oblate*।

জার্মানিতে উপহার আনেন কে: ভাইনাখটসমান না ক্রিস্টকিন্ড?

সবকিছু নির্ভর করে অঞ্চলের ওপর। দেশের উত্তর, মধ্য ও পূর্বাঞ্চলে তিনি ভাইনাখটসমান (Weihnachtsmann), “বড়দিনের মানুষ”, সাদা দাড়িওয়ালা এক সান্তা ক্লজ, উনিশ শতকে *Morgen kommt der Weihnachtsmann* গানের মাধ্যমে যিনি জনপ্রিয় হন। দক্ষিণ জার্মানি, অস্ট্রিয়া আর সুইজারল্যান্ডে তিনি ক্রিস্টকিন্ড (Christkind), শিশু যিশু, সাদা পোশাক আর কোঁকড়া চুলের এক দেবদূতের মতো চরিত্র। দুটি নামের উৎস বিস্তারিত আছে বিশ্বজুড়ে সান্তা ক্লজের নাম লেখায়।

মূল মুহূর্তটি হাইলিগাবেন্ড, ২৪ ডিসেম্বরের সন্ধ্যা। গাছটি প্রায়ই সেদিন বিকেলেই বসানো ও সাজানো হয়, আর জানুয়ারি পর্যন্ত থেকে যায়: আসল ফার গাছগুলো মাসের দ্বিতীয় সপ্তাহের পর সংগ্রহের জন্য বাইরে রাখা হয়। শিশুরা ঘরের বাইরে অপেক্ষা করে, যতক্ষণ না একটি ছোট ঘণ্টা বাজে: সেটি জানিয়ে দেয় যে উপহারদাতা এইমাত্র চলে গেছেন। তখন তারা দেখে আলো জ্বলা গাছ আর উপহারের প্যাকেট। এই মুহূর্তের নাম বেশেরুং।

২৪ তারিখের খাবার প্রায়ই সাদামাটা। জরিপে জার্মানরা সবার আগে বলে আলুর সালাদের সঙ্গে সসেজের কথা, তারপর কার্প মাছ, ফন্ডু বা রাক্লেট। ভোজ হয় পরদিন, রোস্ট করা রাজহাঁস বা হাঁস দিয়ে। ২৫ ও ২৬ ডিসেম্বর ছুটির দিন, দ্বিতীয়টির নাম *Zweiter Weihnachtstag*, তবে ২৪ তারিখ ছুটি নয়।

O Tannenbaum আর কাচের বড়দিনের বল কোথা থেকে এল?

*O Tannenbaum* বড়দিনের গান ছিল না। শুরুতে এটি ছিল একটি লোকগান, যেখানে চিরসবুজ ফার গাছ বিশ্বস্ততার প্রতীক। এর একটি সুরের উল্লেখ পাওয়া যায় ১৬০৫ সালেই, *Nun fanget an* নামের এক গানের মিশ্রণে। ১৮২০ সালে আউগুস্ট সার্নাক এর একটি সংস্করণ প্রকাশ করেন, যেখানে এক প্রেমিক তার প্রিয়ার অবিশ্বস্ততা নিয়ে আক্ষেপ করে। ১৮২৪ সালে লাইপজিগের শিক্ষক ও অর্গানবাদক এর্নস্ট আনশ্যুৎস স্কুলের একটি গানের সংকলনে আমাদের চেনা সংস্করণটি প্রকাশ করেন। তখনও গানের কথায় স্পষ্ট করে বড়দিনের গাছের উল্লেখ ছিল না: প্রচলনই গানটিকে উৎসবের সঙ্গে জুড়ে দিয়েছে।

কাচের বলগুলো এসেছে থুরিঙ্গিয়া থেকে। জার্মান ঐতিহাসিক জাদুঘরের মতে, ফুঁ দিয়ে গড়া কাচের গাছ-সাজসজ্জা লাউশা ও আশপাশের গ্রামগুলোতে তৈরি হতে থাকে মোটামুটি ১৮৫০ সাল থেকে। প্রথম দিকের বলগুলোর ভেতরে গলানো সিসা দিয়ে রুপালি প্রলেপ দেওয়া হতো, যাতে মোমবাতির আলো প্রতিফলিত হয়। ১৮৬০ ও ১৮৭০-এর দশকে সিলভার নাইট্রেট ধীরে ধীরে সিসার জায়গা নেয়।

তবে একটি সাজসজ্জার সঙ্গে জার্মানির কোনো সম্পর্কই নেই: বড়দিনের আচারি শসা। যুক্তরাষ্ট্রে বলা হয়, জার্মান পরিবারগুলো গাছে একটি কাচের আচারি শসা লুকিয়ে রাখে, আর যে শিশু সেটি খুঁজে পায় সে একটি বাড়তি উপহার পায়। *New York Times*-এ প্রকাশিত ইউগভের একটি জরিপ অনুযায়ী, প্রশ্ন করা ২,০৫৭ জন জার্মানের ৯১% এই “ঐতিহ্যের” কথা কখনো শোনেননি।