Fransada Milad necə qeyd olunur? Réveillon, bûche, santonlar və 13 desert

Fransada Milad nə vaxt başlayır?

Fransanın Milad təqvimi bir aydan çox uzanır. O, şərqdə 6 dekabrda Müqəddəs Nikolay günü ilə başlayır; bu bayram Lotaringiyada, Elzasda və şimalda ölkənin qalan hissəsindən daha canlıdır. Təqvim yanvarın əvvəlində Epifaniya və galette des rois, yəni içində fasulyə dənəsi gizlədilən badam kremli lay xəmir piroqu ilə bitir: onu tapan kral və ya kraliça elan olunur.

1. 4 dek.Müqəddəs Barbara günü: Provansda üç kasaya buğda əkilir və o, Miladadək cücərməlidir.
2. 6 dek.Lotaringiyada, Elzasda və şimalda Müqəddəs Nikolay günü, Nansidə və Saint-Nicolas-de-Port-da paradlarla.
3. Noyabrın sonundan dekabrın sonunadəkMilad bazarları, o cümlədən 1570-ci ildə yaranmış Strasburq Christkindelsmärik bazarı.
4. 24 dek.Réveillon, gecə yarısı ayini, Provansda isə gros souper və ardınca on üç desert.
5. 25 dek.Yolkanın altında Şaxta Babanın hədiyyələri, sonra Milad naharı.
6. Yanvarın əvvəli6 yanvarda və ya yanvarın ilk bazar günü Epifaniya və galette des rois.

Bu təqvim iki fransız uşağının niyə mütləq eyni Miladı yaşamadığını izah edir. Lotaringiyalı bir uşaq üç həftə ərzində iki dəfə şirniyyat ala bilər: birini Müqəddəs Nikolaydan, digərini Şaxta Babadan. Provanslı bir uşaq isə 24 dekabr süfrəsinin üç gün açıq qaldığını görəcək. Lotaringiyada Müqəddəs Nikolayın tarixçəsinə ayrıca yazı həsr olunub: Müqəddəs Nikolay kim idi.

Fransada hədiyyələri kim gətirir: Şaxta Baba, yoxsa Müqəddəs Nikolay?

Ölkənin böyük hissəsində 24-dən 25 dekabra keçən gecə fransızların Père Noël adlandırdığı Şaxta Baba gəlir. Keçmişdə uşaqlar ayaqqabılarını buxarının qarşısına qoyurdular ki, o, onları doldursun; FrenchEntrée jurnalı xatırladır ki, yolkadan kiçik oyuncaqlar, konfetlər və meyvələr də asırdılar. Bu gün bağlamalar çox vaxt 25-i səhər yolkanın altında gözləyir.

Ağ saqqallı və qırmızı paltolu bu Şaxta Baba Fransada əsasən İkinci Dünya müharibəsindən sonra yerləşib. Onu hər yerdə açıq qucaqla qarşılamayıblar: 23 dekabr 1951-ci ildə Dijon ruhanilərinin bir hissəsi Saint-Bénigne kafedralının qarşısında onun müqəvvasını yandırıb. Ertəsi gün şəhərin meri kanonik Kir onu bələdiyyə binasının damında yenidən peyda edib. Bütün hadisə Şaxta Babanın əsl tarixi yazısında danışılır.

Şərqdə Müqəddəs Nikolay yerini heç vaxt güzəştə getməyib. O, 5-dən 6 dekabra keçən gecə yepiskop kimi, mitra və əsa ilə gəlir, arxasınca isə itaətsiz uşaqları hədələyən Père Fouettard gəlir. O, ənənəvi olaraq portağal və öz surəti olan zəncəfilli çörək gətirir, uşaqlar isə ona kiçik bir qədəh mirabel, eşşəyi üçün də qənd və yerkökü qoyurlar. Onun yoldaşları bölgədən bölgəyə dəyişir; onları dünyada hədiyyələri kim gətirir yazısında sıralamışıq.

Bütün bu uşaqları bir ünvan birləşdirir: 1962-ci ildən bəri La Poste Şaxta Babaya ünvanlanmış məktublara cavab verir. Şaxta Babanın Katibliyi Jirond departamentindəki Libourne şəhərində yerləşir və zərfin üzərinə sadəcə «Père Noël» yazmaq kifayətdir. Öz məktubunuzu kəndə göndərmək üçün məktub səhifəmizdən istifadə edin.

Milad réveillon-u nədir?

Söz «oyatmaq» mənasını verən *réveiller* felindən gəlir. Trésor de la langue française informatisé onu Milad gecəsi, XIX əsrin sonundan isə Yeni il gecəsi də yeyilən bayram yeməyi kimi təyin edir. Onun gecə yeməyi mənası hələ 1531-ci ildə Charles de Bourdigné-də «gecə dostlar arasında yeyilən kiçik yemək» kimi təsdiqlənir.

Əvvəlcə gecə yarısı ayini üçün oyaq qalır, sonra evə qayıdıb gecənin ortasında yemək yeyirdilər. Bir çox ailə ardıcıllığı dəyişib və 24-ü axşam ayindən əvvəl, ya da heç ayinsiz şam edir. Prinsip dəyişməyib: ilin qalan yeməklərindən daha səliqəli, hədiyyələr gəlməzdən əvvəl bölüşülən uzun bir süfrə.

Menyu bölgədən bölgəyə dəyişir. FrenchEntrée əsas yeməklər kimi hinduşkanı, axtalanmış xoruzu, qazı, toyuğu və boudin blanc adlanan ağ kolbasanı, qəlyanaltı kimi istiridyələri, desert kimi isə bûche-ü göstərir.

Miladda niyə bûche yeyirlər?

Tort olmamışdan əvvəl bûche əsl kötük idi. Paris şəhər bələdiyyəsinə görə, adət Şimali Avropada qış gündönümünün sonu ilə bağlı bir ayindən gəlir: böyük bir odun parçası yandırırdılar. Provansda Marsel turizm idarəsi cacho fio ayinini təsvir edir: ailənin ən yaşlısı, çox vaxt baba, zeytun və ya meyvə ağacından bir kötük yandırar, odu xeyir-dua ilə alqışlayar və provans dilində bir dua söyləyərək üstünə bişirilmiş şərab çiləyərdi.

Tort isə Paris mənşəlidir. Paris şəhər bələdiyyəsinin saytı xatırladır ki, Monako şahzadəsi III Şarlın keçmiş dondurma ustası olan qənnadı Pierre Lacam resepti 1890-cı il kitabında dərc edir. O deyir ki, 6-cı dairədə, Buci küçəsindəki Quillet qənnadı evinin ustası Antoine Charabot-dan ilham alıb. İlk bûche-ün dəqiq tarixi isə bilinmir.

Eyni mənbəyə görə, bûche-ü 1945-ci ildən sonra bütün ölkəyə Paris qənnadları yayıblar. O, odunun görkəmini saxlayıb: bükülmüş biskvit, qabığı təqlid etmək üçün cızıqlı krem, bəzən də bezedən göbələklər. Bayramlarda ailəliklə yemək bişirmək üçün Şaxta Nənə öz reseptlərini reseptlərimizdə paylaşır.

Provansda Miladın 13 deserti hansılardır?

Provansda 24 dekabr axşamı gros souper, yəni «böyük şam yeməyi» adlanır. Rəsmi France.fr saytına görə, bu, ətsiz, pəhrizli, amma bol süfrədir: Məsihin yaralarının xatirəsinə yeddi yemək, onların arasında Provansın pomidor sousu olan raïto ilə treska. Süfrə Marsel turizm idarəsinin Son Şam yeməyi ilə əlaqələndirdiyi on üç desertlə bitir: on iki həvari üçün on iki desert, biri də Məsih üçün.

Təqdimat menyu qədər önəmlidir. Süfrə üç süfrə örtüyü ilə açılır, ətrafına üç şam qoyulur və üzərinə Üçlüyün rəmzi olan, 4 dekabrda, Müqəddəs Barbara günündə əkilmiş üç kasa buğda düzülür. Desertlər üç gün süfrədə qalır və hər qonağın onların hər birindən dadması gözlənilir. Hamısı bişirilmiş şərabla müşayiət olunur.

• Pompe à l'huile, zeytun yağı ilə hazırlanan yastı bulka
• Çox vaxt xeyir və şər kimi təqdim olunan ağ nuqa və qara nuqa
• Dörd dilənçi: dörd dilənçi ordeninin şərəfinə qurudulmuş əncir, kişmiş, badam və fındıq və ya qoz
• Çəyirdəyində Məsihin izi olduğu deyilən xurma
• Saman üstündə saxlanılan yaşıl yemiş və zirzəmidə saxlanılan ağ üzüm
• Şəhərdən asılı olaraq: Aix calisson-ları, şəkərli meyvələr, oreillette-lər, mandarinlər, heyva pastası, qarpız mürəbbəsi

Dəqiq siyahı şəhərdən şəhərə və ailədən ailəyə dəyişir və bu, qəsdəndir. Onun tarixi düşünüldüyündən daha yenidir: Marsel turizm idarəsi on üç rəqəmini 1925-ci ilə aid edir.

Provans santonları nədir?

Axur səhnəsi, xüsusən cənubda, fransız Miladının mərkəzində qalır. Onun kiçik gil fiqurlarına santon deyilir. Marsel turizm idarəsinə görə, bişirilməmiş gildən Provans santonu XVIII əsrin sonunda Marseldə yaranıb və onu Jean-Louis Lagnel (1764-1822) yaradıb.

Onun böyük vitrini Marseldəki Santon yarmarkasıdır; Provansın ən qədim yarmarkası olan bu tədbir, turizm idarəsinin sözlərinə görə, «İnqilabın ertəsi günü» yaranıb. O, hər il noyabrın üçüncü həftəsonundan yanvarın əvvəlinə qədər Köhnə Limanda qurulur və provans dilində oxunan ayinlə açılır.

Provans axur səhnəsi Müqəddəs Ailə, öküz, eşşək və Müqəddəs Krallarla bitmir. O, bütöv bir kəndi canlandırır: mer, çörəkçi, keşiş, təbilçi, qaraçı cütlüyü, kor və onun oğlu. Ən məşhuru əllərini göyə qaldırmış, təqdim edəcək heç nəyi olmasa da, doğuluşa heyran qalan Ravidir. Fransız dilindəki «le ravi de la crèche», yəni «axurun heyranı» ifadəsi ondan yaranıb.

Bu peşə çox canlıdır: Marsel, Aubagne və Aix-en-Provence arasında təxminən 120 santon emalatxanası işləyir. Allauch-da Gilbert Orsini hər il 650 santonla məskunlaşmış 100 m² sahəli hərəkətli axur səhnəsi təqdim edir. Bəzi emalatxanalar ənənəvi çobanın yanında hətta futbolçu və ya pitsaçı kimi müasir personajlar da hazırlayır.

Fransada yolka və Milad bazarları haradan gəlir?

Elzas Fransaya ən çox yayılmış iki Milad mənzərəsini bəxş edib. Birincisi Milad bazarıdır. Strasburqun bazarı, Christkindelsmärik, yəni elzas dilində «Körpə İsa bazarı», 1570-ci ildə yaranıb və bu, onu Avropanın ən qədimlərindən birinə çevirir. Uzun müddət Fransada yeganə bazar olub. Kafedralın önündəki meydandan, Château meydanından və Kléber meydanından keçdikdən sonra 1871-ci ildə Broglie meydanında məskunlaşıb.

İkincisi yolkadır. Sélestat arxivində 21 dekabr 1521-ci il tarixli bir hesab kitabı Müqəddəs Toma günü *meyen*, yəni ağacları qorumaq üçün meşəbəyilərə ödənilmiş 4 şillinqi qeyd edir. Şəhər bunu Milad yolkasının ən qədim yazılı xatırlanması hesab edir və Humanist Kitabxanası hər qış bu reyestri 1555 və 1600-cü illərə aid iki kitabla yanaşı nümayiş etdirir. Strasburq tez-tez çəkilən başqa bir tarix verir, 1605; FrenchEntrée jurnalı şəhərin ilk Milad yolkası üçün bu tarixi qəbul edir.

Bu gün yolka və axur səhnəsi bir çox qonaq otağında, bəzən eyni mebelin üstündə yanaşı yaşayır. Yolkanın Qədim Romadan Viktoriya dövrünə qədər tam tarixçəsini Milad necə başladı yazısında oxumaq olar.