Fransa'da Noel nasıl kutlanır? Réveillon, bûche, santonlar ve 13 tatlı

Fransa'da Noel ne zaman başlar?

Fransız Noel takvimi bir aydan uzun sürer. Doğuda 6 Aralık'ta Aziz Nikolaos günü ile başlar; bu bayram Lorraine'de, Alsas'ta ve Kuzey'de ülkenin geri kalanından çok daha canlıdır. Ocak başında Epifani ve galette des rois ile biter: içinde bir fève, yani küçük bir figür saklanan, bademli kremayla doldurulmuş bir milföy; onu bulan kral ya da kraliçe ilan edilir.

1. 4 Ara.Azize Barbara günü: Provence'ta Noel'e kadar filizlenmesi gereken buğday üç küçük kaba ekilir.
2. 6 Ara.Lorraine'de, Alsas'ta ve Kuzey'de Aziz Nikolaos günü; Nancy'de ve Saint-Nicolas-de-Port'ta geçit törenleriyle.
3. Kasım sonundan aralık sonunaNoel pazarları; aralarında 1570'te doğan Strazburg Christkindelsmärik'i de var.
4. 24 Ara.Réveillon, gece yarısı ayini; Provence'ta ise gros souper ve ardından on üç tatlı.
5. 25 Ara.Çam ağacının dibinde Noel Baba'nın hediyeleri, ardından Noel öğle yemeği.
6. Ocak başı6 Ocak'ta ya da ocağın ilk pazarında Epifani ve galette des rois.

Bu takvim, iki Fransız çocuğun neden aynı Noel'i yaşamak zorunda olmadığını açıklar. Lorraine'li küçük bir çocuk üç hafta içinde iki kez şekerleme alabilir: biri Aziz Nikolaos'tan, öteki Noel Baba'dan. Provence'lı küçük bir çocuk 24 Aralık sofrasının üç gün kurulu kaldığını görür. Lorraine'deki Aziz Nikolaos'un hikâyesinin kendi yazısı var: Aziz Nikolaos kimdi.

Fransa'da hediyeleri kim getirir: Noel Baba mı, Aziz Nikolaos mu?

Ülkenin büyük bölümünde 24'ünü 25 Aralık'a bağlayan gece gelen Noel Baba'dır (Père Noël). Çocuklar eskiden doldursun diye ayakkabılarını şöminenin önüne koyardı; FrenchEntrée dergisi ağaca küçük oyuncakların, şekerlerin ve meyvelerin de asıldığını hatırlatıyor. Bugün paketler çoğunlukla 25'inin sabahı çam ağacının dibinde bekler.

Beyaz sakallı ve kırmızı paltolu bu Noel Baba Fransa'da asıl olarak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra yerleşti. Her yerde kucak açılarak karşılanmadı: 23 Aralık 1951'de Dijon din adamlarının bir kısmı Saint-Bénigne Katedrali'nin önünde onun kuklasını yaktı. Ertesi gün kentin belediye başkanı rahip Kir, onu belediye binasının çatısında yeniden ortaya çıkardı. Bütün olay Noel Baba'nın gerçek hikâyesi yazısında anlatılıyor.

Doğuda Aziz Nikolaos yerini hiç bırakmadı. 5'ini 6 Aralık'a bağlayan gece, mitralı ve asalı bir piskopos olarak gelir; peşinde yaramaz çocukları tehdit eden Père Fouettard vardır. Geleneksel olarak bir portakal ve kendi suretinde bir zencefilli kek getirir; çocuklar ona küçük bir kadeh mirabelle, eşeği için de şeker ve bir havuç bırakır. Yol arkadaşları bölgeye göre değişir; onları dünyada hediyeleri kim getirir yazısında sınıflandırdık.

Bütün bu çocukları tek bir adres birleştirir: La Poste 1962'den beri Noel Baba'ya yazılan mektuplara cevap veriyor. Noel Baba Sekreterliği Gironde'daki Libourne'da bulunuyor ve zarfın üstüne “Père Noël” yazmak yeterli. Kendi mektubunuzu köye göndermek için mektup sayfamızı kullanın.

Noel réveillon'u nedir?

Kelime *réveiller*, yani uyandırmak fiilinden gelir. Trésor de la langue française informatisé onu Noel gecesi ve 19. yüzyılın sonundan beri yılbaşı gecesi yenen bir bayram yemeği olarak tanımlar. Gece yemeği anlamı daha 1531'de, Charles de Bourdigné'de, “gece topluca yenen küçük bir yemek” olarak kayıtlıdır.

Aslında insanlar gece yarısı ayini için uyanık kalır, eve dönünce gecenin ortasında yemek yerdi. Pek çok aile sırayı tersine çevirdi ve 24'ü akşamı ayinden önce, ya da hiç ayine gitmeden yemek yiyor. İlke değişmedi: yılın geri kalanından daha özenli, hediyeler gelmeden önce paylaşılan uzun bir yemek.

Menü bölgeye göre değişir. FrenchEntrée ana yemek olarak hindiyi, kapon horozu, kazı, tavuğu ve boudin blanc'ı, başlangıç olarak istiridyeleri, tatlı olarak da bûche'u sayıyor.

Noel'de neden kütük pasta yenir?

Pasta olmadan önce bûche gerçek bir kütüktü. Paris Belediyesi'ne göre adet, kuzey Avrupa'daki bir kış gündönümü ritüelinden gelir: büyük bir odun parçası yakılırdı. Provence'ta Marsilya Turizm Ofisi cacho fio ritüelini anlatır: ailenin en yaşlısı, çoğu zaman büyükbaba, zeytin ya da meyve ağacından bir kütüğü tutuşturur, ateşi kutsar ve Provence dilinde bir dua söyleyerek üstüne pişmiş şarap dökerdi.

Pasta ise Parislidir. Paris Belediyesi'nin sitesi, Monako prensi III. Charles'ın eski dondurmacısı pastacı Pierre Lacam'ın tarifi 1890 tarihli bir kitapta yayımladığını hatırlatıyor. Lacam, 6. bölgede Buci sokağındaki Quillet pastanesinin pastacısı Antoine Charabot'dan esinlendiğini söyler. İlk bûche'un kesin tarihi bilinmiyor.

Aynı kaynağa göre bûche'u 1945'ten sonra bütün ülkeye yayan Parisli pastacılardır. Odun görünüşünü korudu: rulo bir pandispanya, ağaç kabuğunu taklit eden çizgili bir krema, bazen de bezeden mantarlar. Bayramda ailece mutfağa girmek için Noel Anne kendi tariflerini tariflerimizde paylaşıyor.

Provence'ta Noel'in 13 tatlısı nedir?

Provence'ta 24 Aralık akşamına gros souper denir. Resmî site France.fr'ye göre bu etsiz ama bol bir perhiz yemeğidir: Mesih'in yaralarının anısına yedi yemek, aralarında Provence'a özgü domatesli bir sosla hazırlanan morue à la raïto. Yemek, Marsilya Turizm Ofisi'nin Son Akşam Yemeği'ne bağladığı on üç tatlı ile biter: on iki havari için on iki tatlı, Mesih için bir tatlı.

Sunum menü kadar önemlidir. Sofra üç masa örtüsüyle kurulur, çevresine üç mum konur ve üzerine 4 Aralık'ta Azize Barbara gününde ekilmiş, Teslis'i simgeleyen üç kap buğday yerleştirilir. Tatlılar üç gün sofrada kalır ve her konuğun her birinden tatması beklenir. Hepsine pişmiş şarap eşlik eder.

• Zeytinyağlı yassı bir çörek olan pompe à l'huile
• Çoğu zaman iyi ile kötü olarak sunulan beyaz nuga ve siyah nuga
• Dört dilenci tarikatını temsil eden dört dilenci: kuru incir, kuru üzüm, badem ve fındık ya da ceviz
• Çekirdeğinde Mesih'in izini taşıdığı söylenen hurmalar
• Saman üstünde saklanan yeşil kavun ve kilerde tutulan beyaz üzüm
• Kentlere göre: Aix calisson'ları, şekerlemeli meyveler, oreillette'ler, mandalinalar, ayva tatlısı, karpuz reçeli

Kesin liste bir kentten ötekine, bir aileden ötekine değişir ve bu bilerek böyledir. Hikâyesi sanıldığından daha yenidir: Marsilya Turizm Ofisi on üç sayısını 1925'e tarihliyor.

Provence santonları nedir?

İsa'nın doğum sahnesi, özellikle Güney'de, Fransız Noeli'nin merkezinde kalmaya devam ediyor. Sahnenin kilden küçük figürlerine santon denir. Marsilya Turizm Ofisi'ne göre pişmemiş kilden Provence santonu 18. yüzyılın sonunda Marsilya'da doğdu ve Jean-Louis Lagnel (1764-1822) tarafından yaratıldı.

Büyük vitrini, Turizm Ofisi'nin deyişiyle “Devrim'in hemen ertesinde” doğan, Provence'ın en eskisi olan Marsilya Santon Fuarı'dır. Her yıl kasımın üçüncü hafta sonundan ocak başına kadar Vieux-Port'ta kurulur ve Provence dilinde okunan bir ayinle açılır.

Provence'ın doğum sahnesi Kutsal Aile, öküz, eşek ve Üç Kral ile sınırlı kalmaz. Koca bir köyü canlandırır: belediye başkanı, fırıncı, papaz, tef çalan tambourinaire, çingene çift, kör adam ve oğlu. En ünlüsü, kollarını göğe kaldırmış, sunacak hiçbir şeyi olmadığı hâlde doğum karşısında büyülenmiş Ravi'dir. Fransızcadaki “le ravi de la crèche” deyimi ondan doğmuştur.

Meslek canlılığını koruyor: Marsilya, Aubagne ve Aix-en-Provence arasında yaklaşık 120 santon atölyesi çalışıyor. Allauch'ta Gilbert Orsini her yıl 650 santonla dolu, 100 metrekarelik hareketli bir doğum sahnesi sergiliyor. Bazı atölyeler geleneksel çobanın yanında futbolcu ya da pizzacı gibi modern figürler bile üretiyor.

Fransa'da çam ağacı ve Noel pazarları nereden geliyor?

Alsas, Fransa'ya en çok ihraç edilen iki Noel görüntüsünü verdi. İlki Noel pazarı. Strazburg'unki, Alsasçada “Çocuk İsa pazarı” anlamına gelen Christkindelsmärik, 1570'te doğdu ve bu da onu Avrupa'nın en eskilerinden biri yapıyor. Uzun süre Fransa'daki tek Noel pazarıydı. Katedral önü, Château meydanı ve Kléber meydanından geçtikten sonra 1871'de Broglie meydanına yerleşti.

İkincisi çam ağacı. Sélestat arşivlerinde 21 Aralık 1521 tarihli bir hesap defteri, Aziz Tomas gününde *meyen*'i, yani ağaçları korumaları için orman bekçilerine ödenen 4 şilini kaydeder. Kent bunu bir Noel ağacının bilinen en eski yazılı kaydı olarak görür ve Hümanist Kütüphane her kış bu defteri 1555 ve 1600 tarihli iki eserle birlikte sergiler. Strazburg sık anılan başka bir tarih sunar: FrenchEntrée dergisinin kentin ilk Noel ağacı için benimsediği 1605.

Bugün pek çok salonda çam ağacı ve doğum sahnesi bir arada, bazen aynı mobilyanın üstünde duruyor. Antik Roma'dan Viktorya dönemine çam ağacının bütün hikâyesi Noel nasıl başladı yazısında okunabilir.