Bagaimana Krismas disambut di Perancis? Réveillon, bûche, santon dan 13 pencuci mulut

Bilakah Krismas bermula di Perancis?

Kalendar Krismas Perancis menjangkau lebih daripada sebulan. Ia bermula di timur dengan hari Saint Nicholas, pada 6 Disember, perayaan yang jauh lebih meriah di Lorraine, Alsace dan utara berbanding di bahagian lain negara itu. Ia berakhir pada awal Januari dengan Epifani dan galette des rois, pastri berlapis berinti frangipane yang menyembunyikan sebiji fève, iaitu patung kecil: sesiapa yang menemuinya dimahkotakan sebagai raja atau permaisuri.

1. 4 Dis.Sainte-Barbe: di Provence, gandum disemai dalam tiga piring kecil, dan ia mesti sudah bercambah menjelang Krismas.
2. 6 Dis.Hari Saint Nicholas di Lorraine, Alsace dan utara, dengan perarakan di Nancy dan di Saint-Nicolas-de-Port.
3. Akhir Nov. hingga akhir Dis.Pasar-pasar Krismas, termasuk Christkindelsmärik di Strasbourg, yang lahir pada tahun 1570.
4. 24 Dis.Réveillon, misa tengah malam, dan di Provence gros souper diikuti tiga belas pencuci mulut.
5. 25 Dis.Hadiah daripada Père Noël di kaki pokok Krismas, kemudian makan tengah hari Krismas.
6. Awal Jan.Epifani dan galette des rois, pada 6 Januari atau Ahad pertama bulan Januari.

Kalendar ini menjelaskan mengapa dua kanak-kanak Perancis tidak semestinya mengalami Krismas yang sama. Seorang kanak-kanak di Lorraine mungkin menerima gula-gula dua kali dalam tiga minggu, sekali daripada Saint Nicholas, sekali lagi daripada Père Noël. Seorang kanak-kanak di Provence akan melihat meja 24 Disember kekal terhidang selama tiga hari. Kisah Saint Nicholas di Lorraine mempunyai artikelnya sendiri: siapakah Saint Nicholas.

Siapa yang membawa hadiah di Perancis: Père Noël atau Saint Nicholas?

Di sebahagian besar negara itu, Père Noël, Santa Claus versi Perancis, yang datang, pada malam 24 hingga 25 Disember. Dahulu, kanak-kanak meletakkan kasut mereka di hadapan perapian supaya dia mengisinya, dan majalah FrenchEntrée mengingatkan bahawa mainan kecil, gula-gula dan buah-buahan juga digantung pada pokok Krismas. Hari ini, bungkusan hadiah selalunya menunggu di kaki pokok Krismas pada pagi 25 Disember.

Père Noël berjanggut putih dan berkot merah ini terutamanya mula bertapak di Perancis selepas Perang Dunia Kedua. Dia tidak disambut dengan tangan terbuka di semua tempat: pada 23 Disember 1951, sebahagian paderi Dijon membakar patungnya di hadapan katedral Saint-Bénigne. Keesokan harinya, Kanon Kir, datuk bandar kota itu, memunculkannya semula di atas bumbung dewan bandaraya. Seluruh peristiwa itu diceritakan dalam kisah sebenar Santa Claus.

Di timur, Saint Nicholas tidak pernah memberikan tempatnya. Dia datang pada malam 5 hingga 6 Disember, berpakaian uskup, dengan mitra dan tongkat, diikuti oleh Père Fouettard, yang mengancam kanak-kanak yang tidak mendengar kata. Mengikut tradisi, dia membawa sebiji oren dan roti halia berbentuk dirinya, dan kanak-kanak meninggalkan segelas kecil mirabelle untuknya, bersama gula dan sebatang lobak merah untuk keldainya. Teman-temannya berbeza mengikut wilayah; kami telah menyusun mereka dalam siapa yang membawa hadiah di seluruh dunia.

Satu alamat menghubungkan semua kanak-kanak ini: sejak 1962, La Poste membalas surat-surat yang ditujukan kepada Père Noël. Sekretariat Père Noël terletak di Libourne, di Gironde, dan cukup dengan menulis “Père Noël” pada sampul surat. Untuk menghantar surat anda ke kampung, gunakan halaman surat kami.

Apakah réveillon Krismas?

Perkataan ini berasal daripada kata kerja *réveiller*, iaitu membangunkan. Trésor de la langue française informatisé mentakrifkannya sebagai jamuan perayaan yang dinikmati pada Malam Krismas dan, sejak akhir abad ke-19, pada malam Tahun Baharu. Maknanya sebagai jamuan malam sudah direkodkan seawal tahun 1531, dalam tulisan Charles de Bourdigné, sebagai “jamuan kecil yang dinikmati pada waktu malam bersama teman”.

Pada asalnya, orang berjaga untuk misa tengah malam, kemudian makan apabila pulang, di tengah-tengah malam. Banyak keluarga telah menterbalikkan susunan itu dan makan malam pada 24 Disember sebelum upacara gereja, atau tanpa upacara langsung. Prinsipnya tidak berubah: satu jamuan yang panjang, lebih istimewa daripada jamuan sepanjang tahun, dikongsi sebelum hadiah tiba.

Menunya berbeza mengikut wilayah. FrenchEntrée menyebut ayam belanda, ayam kasi, angsa, ayam dan boudin blanc, sejenis sosej putih, sebagai hidangan utama, dengan tiram sebagai pembuka selera dan bûche sebagai pencuci mulut.

Mengapa orang makan bûche pada hari Krismas?

Sebelum menjadi kek, bûche ialah kayu balak sebenar. Menurut Bandar Paris, adat ini dikatakan berasal daripada upacara penghujung solstis musim sejuk di utara Eropah: sebatang kayu yang besar dibakar. Di Provence, Pejabat Pelancongan Marseille menggambarkan upacara cacho fio: ahli keluarga yang paling tua, selalunya datuk, menyalakan kayu balak pokok zaitun atau pokok buah-buahan, memberkati api itu dan menyiramnya dengan vin cuit, sejenis wain yang dimasak, sambil melafazkan satu ungkapan dalam bahasa Provence.

Kek itu pula berasal dari Paris. Laman web Bandar Paris mengingatkan bahawa pembuat pastri Pierre Lacam, bekas pembuat ais krim Putera Charles III dari Monaco, menerbitkan resipinya dalam sebuah buku pada tahun 1890. Dia mengaku mendapat ilham daripada Antoine Charabot, pembuat pastri di kedai Quillet, rue de Buci, di arondisemen ke-6. Tarikh tepat bûche yang pertama masih tidak diketahui.

Menurut sumber yang sama, para pembuat pastri Paris yang menyebarkan bûche ke seluruh negara selepas 1945. Kek ini mengekalkan rupa kayu: kek gulung, krim bergaris untuk meniru kulit kayu, kadang-kadang cendawan daripada meringue. Untuk memasak bersama keluarga sepanjang musim perayaan, Puan Claus berkongsi resipinya dalam resipi kami.

Apakah 13 pencuci mulut Krismas di Provence?

Di Provence, malam 24 Disember dipanggil gros souper. Menurut laman rasmi France.fr, ia ialah jamuan sederhana, tanpa daging, tetapi banyak: tujuh hidangan, sebagai kenangan kepada luka-luka Kristus, termasuk ikan kod dengan raïto, sejenis sos tomato Provence. Ia berakhir dengan tiga belas pencuci mulut, yang dikaitkan oleh Pejabat Pelancongan Marseille dengan Perjamuan Terakhir: dua belas pencuci mulut untuk dua belas rasul, satu untuk Kristus.

Susunannya sama penting dengan menunya. Meja dihidang dengan tiga helai alas meja, dikelilingi tiga batang lilin dan diletakkan tiga piring kecil gandum yang disemai pada hari Sainte-Barbe, 4 Disember, lambang Triniti. Pencuci mulut kekal di atas meja selama tiga hari, dan setiap tetamu sepatutnya merasa setiap satunya. Semuanya dinikmati bersama vin cuit.

• Pompe à l'huile, sejenis roti brioche leper dengan minyak zaitun
• Nougat putih dan nougat hitam, yang sering dianggap melambangkan kebaikan dan kejahatan
• Empat mendiants: buah tin kering, kismis, badam dan kacang hazel atau walnut, untuk empat ordo biarawan peminta sedekah
• Kurma, yang bijinya dikatakan membawa tanda Kristus
• Tembikai hijau yang disimpan di atas jerami dan anggur putih yang disimpan di bilik simpanan
• Mengikut bandar: calisson dari Aix, buah-buahan bergula, oreillette, limau mandarin, pes kuins, jem tembikai

Senarai tepatnya berubah dari satu bandar dan satu keluarga ke yang lain, dan itu memang disengajakan. Sejarahnya lebih baharu daripada yang disangka: Pejabat Pelancongan Marseille menetapkan angka tiga belas itu bermula pada tahun 1925.

Apakah santon Provence?

Replika kandang kelahiran, atau crèche, kekal menjadi pusat Krismas Perancis, terutamanya di selatan. Patung-patung kecilnya yang diperbuat daripada tanah liat dipanggil santon. Menurut Pejabat Pelancongan Marseille, santon Provence daripada tanah liat yang tidak dibakar lahir di Marseille pada akhir abad ke-18 dan dicipta oleh Jean-Louis Lagnel (1764-1822).

Pameran utamanya ialah Foire aux santons di Marseille, pesta santon tertua di Provence, yang lahir, menurut Pejabat Pelancongan, “sejurus selepas Revolusi”. Ia diadakan setiap tahun dari hujung minggu ketiga November hingga awal Januari, di Vieux-Port, dan dibuka dengan misa dalam bahasa Provence.

Crèche Provence tidak terhad kepada Keluarga Kudus, lembu, keldai dan Tiga Raja. Ia membina semula seluruh kampung: datuk bandar, pembuat roti, paderi, pemain gendang, pasangan pengembara, lelaki buta dan anaknya. Yang paling terkenal ialah Ravi, dengan tangan terangkat ke langit, terpegun dengan kelahiran itu walaupun dia tidak mempunyai apa-apa untuk dipersembahkan. Daripadanya lahir ungkapan Perancis “le ravi de la crèche”.

Kraf ini masih hidup: kira-kira 120 bengkel pembuat santon bekerja di antara Marseille, Aubagne dan Aix-en-Provence. Di Allauch, Gilbert Orsini mempamerkan setiap tahun sebuah crèche bergerak seluas 100 m² yang dihuni 650 santon. Sesetengah bengkel malah membuat watak moden, pemain bola sepak atau pembuat piza, di samping gembala tradisional.

Dari manakah asalnya pokok Krismas dan pasar Krismas di Perancis?

Alsace telah memberi Perancis dua imej Krismas yang paling banyak dieksport. Yang pertama ialah pasar Krismas. Pasar Strasbourg, Christkindelsmärik, atau “pasar Bayi Yesus” dalam bahasa Alsace, lahir pada tahun 1570, menjadikannya salah satu yang tertua di Eropah. Untuk sekian lama, ia satu-satunya di Perancis. Selepas berpindah dari halaman katedral ke place du Château dan place Kléber, ia bertapak di place Broglie pada tahun 1871.

Yang kedua ialah pokok Krismas. Dalam arkib Sélestat, sebuah buku akaun bertarikh 21 Disember 1521 merekodkan 4 schilling yang dibayar kepada pengawal hutan untuk mengawasi *meyen*, iaitu pokok-pokok, pada hari Saint Thomas. Bandar itu menganggapnya sebagai catatan bertulis tertua tentang pokok Krismas, dan Bibliothèque humaniste mempamerkan daftar ini setiap musim sejuk bersama dua buah buku dari tahun 1555 dan 1600. Strasbourg memberikan satu lagi tarikh yang sering disebut, 1605, yang dipilih oleh majalah FrenchEntrée sebagai tahun pokok Krismas pertama di bandar itu.

Hari ini, pokok Krismas dan crèche wujud bersama di banyak ruang tamu, kadang-kadang di atas perabot yang sama. Sejarah lengkap pokok Krismas, dari zaman Rom purba hingga zaman Victoria, boleh dibaca dalam bagaimana Krismas bermula.