프랑스에서는 크리스마스를 어떻게 보낼까요? 레베용, 뷔슈, 상통, 13가지 디저트

프랑스의 크리스마스는 언제 시작될까요?

프랑스의 크리스마스 달력은 한 달 넘게 이어집니다. 시작은 동부에서 12월 6일에 맞는 성 니콜라오 축일인데, 이 축일은 나라의 다른 지역보다 로렌, 알자스, 북부에서 훨씬 활기차게 지켜집니다. 끝은 1월 초의 주현절과 갈레트 데 루아입니다. 갈레트 데 루아는 프랑지판을 채운 퍼프 페이스트리 과자로, 안에 페브가 하나 숨어 있습니다. 그것을 찾은 사람이 왕이나 여왕이 되어 왕관을 씁니다.

1. 12월 4일생트바르브: 프로방스에서는 작은 접시 세 개에 밀을 심는데, 크리스마스까지 싹이 터 있어야 합니다.
2. 12월 6일로렌, 알자스, 북부의 성 니콜라오 축일. 낭시와 생니콜라드포르에서는 행렬이 열립니다.
3. 11월 말~12월 말크리스마스 마켓. 1570년에 생긴 스트라스부르의 크리스트킨델스메리크도 그중 하나입니다.
4. 12월 24일레베용과 자정 미사, 그리고 프로방스에서는 그로 수페와 그 뒤를 잇는 13가지 디저트.
5. 12월 25일트리 아래 놓인 산타클로스의 선물, 이어서 크리스마스 점심.
6. 1월 초주현절과 갈레트 데 루아. 1월 6일 또는 1월 첫째 일요일입니다.

이 달력을 보면 프랑스의 두 아이가 꼭 같은 크리스마스를 보내지는 않는 까닭을 알 수 있습니다. 로렌의 아이는 3주 사이에 두 번 과자를 받을 수 있습니다. 한 번은 성 니콜라오에게서, 또 한 번은 산타클로스에게서입니다. 프로방스의 아이는 24일의 식탁이 사흘 동안 차려진 그대로 있는 모습을 보게 됩니다. 로렌의 성 니콜라오 이야기는 따로 글이 있습니다. 성 니콜라오는 누구였을까요.

프랑스에서는 누가 선물을 가져올까요? 산타클로스일까요, 성 니콜라오일까요?

나라 대부분 지역에서는 프랑스의 산타클로스인 페르 노엘이 12월 24일에서 25일로 넘어가는 밤에 다녀갑니다. 예전에는 아이들이 벽난로 앞에 신발을 놓아 두고 그가 채워 주기를 기다렸습니다. FrenchEntrée 잡지에 따르면 트리에 작은 장난감과 사탕, 과일을 매달기도 했습니다. 오늘날에는 대개 25일 아침, 트리 아래에서 선물 꾸러미가 기다리고 있습니다.

흰 수염에 빨간 외투를 입은 이 산타클로스는 주로 제2차 세계대전 이후에 프랑스에 자리 잡았습니다. 어디서나 두 팔 벌려 환영받은 것은 아닙니다. 1951년 12월 23일, 디종의 일부 성직자들이 생베니뉴 대성당 앞에서 그의 인형을 불태웠습니다. 다음 날, 디종 시장이던 키르 참사회원은 시청 지붕 위에 산타클로스를 다시 나타나게 했습니다. 이 사건의 전말은 산타클로스의 진짜 이야기에서 읽을 수 있습니다.

동부에서는 성 니콜라오가 한 번도 자리를 내준 적이 없습니다. 그는 12월 5일에서 6일로 넘어가는 밤에 주교관을 쓰고 주교 지팡이를 든 주교의 모습으로 다녀가며, 그 뒤를 말 안 듣는 아이들을 겁주는 페르 푸에타르가 따릅니다. 전통적으로 오렌지 하나와 자기 모습을 본뜬 팽 데피스를 가져오고, 아이들은 그를 위해 미라벨 자두술 한 잔을, 그의 당나귀를 위해 설탕과 당근을 남겨 둡니다. 그의 동행은 지역마다 다른데, 세계 곳곳에서 선물을 가져오는 이들에 정리해 두었습니다.

이 모든 아이들을 이어 주는 주소가 하나 있습니다. 1962년부터 프랑스 우체국 라 포스트는 산타클로스에게 보낸 편지에 답장을 하고 있습니다. 산타클로스 비서실은 지롱드주 리부른에 있고, 봉투에 “Père Noël”이라고만 쓰면 됩니다. 여러분의 편지를 마을로 보내고 싶다면 편지 페이지를 이용해 주세요.

크리스마스 레베용이란 무엇일까요?

이 말은 ‘깨우다’라는 뜻의 동사 *réveiller*에서 왔습니다. 『Trésor de la langue française informatisé』 사전은 레베용을 크리스마스 밤에, 그리고 19세기 말부터는 새해 전날 밤에도 먹는 축하 식사로 정의합니다. 밤에 먹는 식사라는 뜻은 이미 1531년 샤를 드 부르디녜의 글에서 “밤에 여럿이 함께 먹는 간단한 식사”로 확인됩니다.

원래는 자정 미사를 위해 밤을 지새우고, 집에 돌아와 한밤중에 식사를 했습니다. 지금은 많은 가족이 순서를 바꾸어 24일 저녁, 미사 전에 또는 미사 없이 저녁을 먹습니다. 원칙은 변하지 않았습니다. 한 해의 다른 식사보다 정성을 들인 긴 식사를, 선물이 도착하기 전에 함께 나누는 것입니다.

메뉴는 지역마다 다릅니다. FrenchEntrée는 주요리로 칠면조, 샤퐁(거세한 수탉), 거위, 닭, 부댕 블랑을 꼽고, 전채로는 굴, 디저트로는 뷔슈를 듭니다.

크리스마스에는 왜 뷔슈를 먹을까요?

케이크가 되기 전에 뷔슈는 진짜 장작이었습니다. 파리시에 따르면 이 풍습은 북유럽에서 동지 무렵이 끝날 때 치르던 의식에서 왔을 것이라고 합니다. 커다란 나무토막을 태우는 의식입니다. 프로방스에 대해서는 마르세유 관광청이 카초 피오 의식을 소개합니다. 가족 가운데 가장 나이 많은 사람, 흔히 할아버지가 올리브나무나 과일나무 장작에 불을 붙이고, 불을 축복한 뒤 프로방스어로 축원의 말을 외며 뱅 퀴(달인 포도주)를 뿌렸습니다.

케이크는 파리에서 태어났습니다. 파리시 웹사이트에 따르면, 모나코 대공 샤를 3세의 아이스크림 장인이었던 제과사 피에르 라캉이 1890년에 펴낸 책에 그 조리법을 실었습니다. 그는 파리 6구 뷔시 거리에 있던 키예 제과점의 제과사 앙투안 샤라보에게서 영감을 얻었다고 밝혔습니다. 최초의 뷔슈가 정확히 언제 만들어졌는지는 아직 알려져 있지 않습니다.

같은 출처에 따르면 1945년 이후 뷔슈를 전국에 퍼뜨린 것은 파리의 제과사들이었습니다. 뷔슈는 나무의 모습을 그대로 간직했습니다. 돌돌 만 스펀지케이크에 나무껍질처럼 결을 낸 크림을 바르고, 때로는 머랭으로 만든 버섯을 올립니다. 연말에 가족과 함께 요리하고 싶다면, 클로스 부인이 우리 레시피에서 자신의 레시피를 나눠 줍니다.

프로방스의 크리스마스 13가지 디저트는 무엇일까요?

프로방스에서는 12월 24일 저녁을 그로 수페라고 부릅니다. 프랑스 공식 관광 사이트 France.fr에 따르면 이는 고기를 먹지 않는 금육 식사이지만 푸짐합니다. 그리스도의 상처를 기리는 일곱 가지 요리가 나오며, 그 가운데에는 토마토로 만든 프로방스식 소스 라이토를 곁들인 대구 요리가 있습니다. 식사는 13가지 디저트로 끝나는데, 마르세유 관광청은 이를 최후의 만찬과 연결합니다. 열두 사도를 위한 열두 가지 디저트, 그리고 그리스도를 위한 한 가지입니다.

차림새도 메뉴만큼 중요합니다. 식탁에 식탁보 세 장을 깔고, 둘레에 촛불 세 개를 놓고, 12월 4일 생트바르브에 심은 밀 접시 세 개를 올립니다. 밀 접시는 삼위일체를 상징합니다. 디저트는 사흘 동안 식탁에 놓여 있고, 손님은 저마다 모든 디저트를 하나씩 맛보아야 한다고 합니다. 여기에 뱅 퀴를 곁들입니다.

• 퐁프 아 륄: 올리브유로 만든 납작한 브리오슈
• 흰 누가와 검은 누가: 흔히 선과 악을 나타낸다고 소개됩니다
• 카트르 망디앙: 말린 무화과, 건포도, 아몬드, 헤이즐넛이나 호두로, 네 탁발 수도회를 뜻합니다
• 대추야자: 씨에 그리스도의 표시가 있다고 전해집니다
• 짚 위에 보관한 초록 멜론과 저장고에 두었던 청포도
• 도시에 따라: 엑스의 칼리송, 설탕에 절인 과일, 오레예트, 귤, 마르멜로 젤리, 수박 잼

정확한 목록은 도시마다, 가족마다 다르며, 그것도 이 전통의 일부입니다. 그 역사는 생각보다 짧습니다. 마르세유 관광청은 ‘열셋’이라는 숫자가 정해진 때를 1925년으로 봅니다.

프로방스의 상통이란 무엇일까요?

구유는 지금도 프랑스 크리스마스의 중심이며, 특히 남부에서 그렇습니다. 구유를 채우는 작은 점토 인형을 상통이라고 부릅니다. 마르세유 관광청에 따르면, 굽지 않은 점토로 만든 프로방스 상통은 18세기 말 마르세유에서 태어났으며 장루이 라녤(1764~1822)이 처음 만들었습니다.

상통이 가장 화려하게 선보이는 곳은 마르세유의 상통 장터입니다. 프로방스에서 가장 오래된 이 장터는 관광청의 표현으로 “혁명 직후”에 생겼습니다. 해마다 11월 셋째 주말부터 1월 초까지 마르세유 구항에 열리며, 프로방스어로 드리는 미사로 문을 엽니다.

프로방스의 구유는 성가족과 소, 당나귀, 동방박사에서 끝나지 않습니다. 마을 하나를 통째로 재현합니다. 시장, 빵집 주인, 신부, 북 치는 사람, 보헤미안 부부, 앞을 보지 못하는 사람과 그 아들이 등장합니다. 가장 유명한 인물은 라비입니다. 바칠 것이 아무것도 없지만 아기의 탄생에 넋을 잃고 두 팔을 하늘로 들어 올린 인물이지요. 여기서 “구유의 라비”라는 표현이 생겼습니다.

이 일은 지금도 활발합니다. 마르세유, 오바뉴, 엑상프로방스 사이에서 약 120곳의 상통 공방이 일하고 있습니다. 알로슈에서는 질베르 오르시니가 해마다 상통 650개가 사는 100제곱미터 크기의 움직이는 구유를 선보입니다. 어떤 공방은 전통적인 목동 옆에 축구 선수나 피자 장인 같은 현대적인 인물을 만들기도 합니다.

프랑스의 크리스마스트리와 크리스마스 마켓은 어디에서 왔을까요?

알자스는 프랑스에서 가장 널리 퍼진 크리스마스 풍경 두 가지를 선사했습니다. 첫째는 크리스마스 마켓입니다. 스트라스부르의 크리스트킨델스메리크, 알자스어로 ‘아기 예수 시장’은 1570년에 생겨 유럽에서 가장 오래된 마켓 가운데 하나로 꼽힙니다. 오랫동안 프랑스의 유일한 크리스마스 마켓이었습니다. 대성당 앞 광장, 샤토 광장, 클레베르 광장을 거쳐 1871년 브로이 광장에 자리를 잡았습니다.

둘째는 크리스마스트리입니다. 셀레스타 문서고에 있는 1521년 12월 21일 자 회계 장부에는 성 토마스 축일에 *meyen*, 곧 나무를 지키도록 산림 감시원들에게 4실링을 지급했다는 기록이 있습니다. 셀레스타시는 이를 크리스마스트리에 관한 가장 오래된 문헌 기록으로 보며, 인문주의 도서관은 겨울마다 이 장부를 1555년과 1600년에 나온 책 두 권과 함께 전시합니다. 스트라스부르에도 자주 인용되는 연도가 있습니다. FrenchEntrée 잡지는 1605년을 이 도시의 첫 크리스마스트리가 등장한 해로 듭니다.

오늘날 많은 거실에서는 트리와 구유가 함께 지내고, 때로는 같은 가구 위에 나란히 놓이기도 합니다. 고대 로마에서 빅토리아 시대까지 이어지는 트리의 전체 이야기는 크리스마스는 어떻게 시작되었을까요에서 읽을 수 있습니다.