Как се празнува Коледа във Франция? Réveillon, бюш, сантони и 13 десерта

Кога започва Коледа във Франция?

Френският коледен календар се простира на повече от месец. Той започва на изток с Никулден, 6 декември, празник, много по-жив в Лотарингия, Елзас и Север, отколкото в останалата част от страната. Завършва в началото на януари с Богоявление и galette des rois, баница от бутер тесто с бадемов крем, в която е скрита фигурка: който я намери, бива коронясан за крал или кралица.

1. 4 дек.Света Варвара: в Прованс се сее жито в три чинийки, което трябва да е поникнало за Коледа.
2. 6 дек.Никулден в Лотарингия, Елзас и Север, с шествия в Нанси и Сен Никола дьо Пор.
3. Края на ноем. до края на дек.Коледни пазари, сред които Christkindelsmärik в Страсбург, роден през 1570 г.
4. 24 дек.Réveillon, среднощна литургия, а в Прованс голямата вечеря, последвана от тринайсетте десерта.
5. 25 дек.Подаръците от Пер Ноел под елхата, после коледният обяд.
6. Началото на яну.Богоявление и galette des rois, на 6 януари или в първата неделя на януари.

Този календар обяснява защо две френски деца не непременно преживяват една и съща Коледа. Малко дете от Лотарингия може да получи лакомства два пъти за три седмици, веднъж от свети Николай и веднъж от Пер Ноел. Малко дете от Прованс ще види как масата от 24-ти остава подредена три дни. Историята на свети Николай в Лотарингия има своя статия: кой е бил свети Николай.

Кой носи подаръците във Франция: Пер Ноел или свети Николай?

В по-голямата част от страната минава Пер Ноел, в нощта срещу 25 декември. Някога децата оставяли обувките си пред камината, за да ги напълни, а списанието FrenchEntrée припомня, че по елхата се окачвали и малки играчки, бонбони и плодове. Днес пакетите най-често чакат под елхата сутринта на 25-ти.

Този Пер Ноел с бяла брада и червено палто се налага във Франция главно след Втората световна война. Не навсякъде го посрещат с отворени обятия: на 23 декември 1951 г. част от духовенството в Дижон изгаря чучелото му пред катедралата „Сен Бенин“. На следващия ден каноник Кир, кмет на града, го кара да се появи отново по покрива на кметството. Цялата случка е разказана в истинската история на Дядо Коледа.

На изток свети Николай никога не отстъпва мястото си. Той минава в нощта срещу 6 декември, като епископ, с митра и жезъл, следван от Père Fouettard, който заплашва непослушните деца. По традиция носи портокал и меденка със своя образ, а децата му оставят чашка мирабела, със захар и морков за магарето му. Спътниците му се менят според областта; подредили сме ги в кой носи подаръците по света.

Един адрес свързва всички тези деца: от 1962 г. френската поща La Poste отговаря на писмата до Пер Ноел. Секретариатът на Пер Ноел се намира в Либурн, департамент Жиронд, и е достатъчно на плика да пише „Père Noël“. За да изпратите вашето писмо до селото, минете през нашата страница за писма.

Какво е коледният réveillon?

Думата идва от глагола *réveiller*, събуждам. Компютризираният речник на френския език Trésor de la langue française го определя като празнично ядене в коледната нощ, а от края на XIX век и в новогодишната нощ. Значението му на нощно ядене е засвидетелствано още през 1531 г. у Шарл дьо Бурдине като „малко ядене, направено нощем в компания“.

Първоначално се будувало за среднощната литургия, а после се ядяло на връщане, посред нощ. Много семейства са обърнали реда и вечерят на 24-ти вечерта преди службата или изобщо без служба. Принципът не се е променил: дълго ядене, по-грижливо от тези през останалата част от годината, споделено преди пристигането на подаръците.

Менюто варира според областта. FrenchEntrée посочва пуйката, скопеца, гъската, пилето и boudin blanc, белия наденичен колбас, като основни ястия, със стриди за предястие и бюш за десерт.

Защо по Коледа се яде бюш?

Преди да стане торта, бюшът е бил истински пън. Според град Париж обичаят вероятно идва от обред в края на зимното слънцестоене в Северна Европа: изгаряло се голямо парче дърво. В Прованс туристическата служба на Марсилия описва обреда cacho fio: най-възрастният в семейството, често дядото, запалвал пън от маслина или плодно дърво, благославял огъня и го поливал с варено вино, като изричал формула на провансалски.

Тортата пък е парижка. Сайтът на град Париж припомня, че сладкарят Пиер Лакам, бивш сладоледаджия на принц Шарл III Монакски, публикува рецептата в книга от 1890 г. Той казва, че се е вдъхновил от Антоан Шарабо, сладкар в къщата Quillet на улица „Бюси“, в 6-и район. Точната дата на първия бюш остава неизвестна.

Според същия източник именно парижките сладкари разпространяват бюша из цялата страна след 1945 г. Той е запазил вида на дърво: навит пандишпан, набразден крем, който имитира кората, понякога гъбки от целувки. За да готвите със семейството по празниците, Баба Коледа споделя своите рецепти в нашите рецепти.

Кои са 13-те коледни десерта в Прованс?

В Прованс вечерта на 24 декември се нарича голямата вечеря, gros souper. Според официалния сайт France.fr това е постно ядене, без месо, но обилно: седем ястия в памет на раните на Христос, сред които треска с raïto, провансалски доматен сос. То завършва с тринайсетте десерта, които туристическата служба на Марсилия свързва с Тайната вечеря: дванайсет десерта за дванайсетте апостоли и един за Христос.

Подреждането е толкова важно, колкото и менюто. Масата се застила с три покривки, обгражда се с три свещи и върху нея се поставят трите чинийки жито, посято на света Варвара, 4 декември, символ на Светата Троица. Десертите остават на масата три дни и всеки гост трябва да опита от всеки от тях. Всичко това се придружава с варено вино.

• Pompe à l'huile, плоска сладка питка със зехтин
• Белият нуга и черният нуга, често представяни като доброто и злото
• Четиримата просяци: сушени смокини, стафиди, бадеми и лешници или орехи, за четирите просешки ордена
• Фурмите, чиято костилка според поверието носи знака на Христос
• Зеленият пъпеш, запазен в слама, и бялото грозде, съхранено в избата
• Според града: калисони от Екс, захаросани плодове, oreillettes, мандарини, мармалад от дюли, сладко от диня

Точният списък се мени от град на град и от семейство на семейство, и така трябва да бъде. Историята му е по-нова, отколкото се смята: туристическата служба на Марсилия датира числото тринайсет от 1925 г.

Какво са сантоните от Прованс?

Яслата остава в центъра на френската Коледа, особено на юг. Малките ѝ глинени фигурки се наричат сантони. Според туристическата служба на Марсилия провансалският сантон от неизпечена глина се ражда в Марсилия в края на XVIII век и е създаден от Жан-Луи Лание (1764-1822).

Голямата му витрина е Панаирът на сантоните в Марсилия, най-старият в Прованс, роден, както казва туристическата служба, „на другия ден след Революцията“. Той се провежда всяка година от третия уикенд на ноември до началото на януари на Старото пристанище и се открива с литургия на провансалски.

Провансалската ясла не спира до Светото семейство, вола, магарето и влъхвите. Тя пресъздава цяло село: кмета, хлебаря, свещеника, барабанчика, двойката цигани, слепеца и сина му. Най-известният е Ravi, с вдигнати към небето ръце, възхитен от раждането, макар че няма какво да подари. От него идва изразът „le ravi de la crèche“, възхитеният от яслата.

Занаятът е съвсем жив: около 120 работилници за сантони работят между Марсилия, Обан и Екс ан Прованс. В Алох Жилбер Орсини представя всяка година движеща се ясла от 100 м², населена с 650 сантона. Някои работилници изработват дори съвременни фигурки, футболист или пицар, редом с традиционния овчар.

Откъде идват елхата и коледните пазари във Франция?

Елзас е дал на Франция двата ѝ най-изнасяни коледни образа. Първият е коледният пазар. Този в Страсбург, Christkindelsmärik, или „пазарът на Младенеца Исус“ на елзаски, се ражда през 1570 г., което го прави един от най-старите в Европа. Дълго време той е единственият във Франция. След като минава през площада пред катедралата, площад „Шато“ и площад „Клебер“, през 1871 г. се установява на площад „Брольо“.

Вторият е елхата. В архивите на Селеста счетоводна книга от 21 декември 1521 г. отбелязва 4 шилинга, платени на горските пазачи, за да пазят *meyen*, дърветата, в деня на свети Тома. Градът вижда в това най-старото писмено споменаване на коледна елха, а Хуманистичната библиотека излага всяка зима този регистър заедно с две книги от 1555 и 1600 г. Страсбург дава друга често цитирана дата, 1605 г., която списанието FrenchEntrée приема за първата коледна елха в града.

Днес елхата и яслата съжителстват в много всекидневни, понякога върху една и съща мебел. Цялата история на елхата, от Древен Рим до викторианската епоха, може да се прочете в как е започнала Коледа.