Người Pháp đón Giáng sinh thế nào? Réveillon, bánh khúc gỗ, tượng santon và 13 món tráng miệng

Giáng sinh ở Pháp bắt đầu khi nào?

Lịch Giáng sinh của Pháp kéo dài hơn một tháng. Nó khởi đầu ở miền Đông với lễ Thánh Nicolas, ngày 6 tháng 12, một ngày lễ sôi động hơn hẳn ở Lorraine, Alsace và miền Bắc so với phần còn lại của đất nước. Nó kết thúc vào đầu tháng 1 với lễ Hiển Linh và bánh galette des rois, một chiếc bánh ngàn lớp nhân kem hạnh nhân frangipane có giấu một hạt đậu: ai tìm thấy sẽ được đội vương miện làm vua hoặc hoàng hậu.

1. 4/12Lễ Thánh Barbara: ở Provence, người ta gieo lúa mì vào ba chiếc đĩa nhỏ, lúa phải nảy mầm kịp Giáng sinh.
2. 6/12Lễ Thánh Nicolas ở Lorraine, Alsace và miền Bắc, với các cuộc diễu hành ở Nancy và Saint-Nicolas-de-Port.
3. Cuối tháng 11 đến cuối tháng 12Các chợ Giáng sinh, trong đó có Christkindelsmärik ở Strasbourg, ra đời năm 1570.
4. 24/12Bữa réveillon, thánh lễ nửa đêm, và ở Provence là bữa gros souper tiếp nối bằng mười ba món tráng miệng.
5. 25/12Quà của Ông già Noel dưới gốc cây thông, rồi bữa trưa Giáng sinh.
6. Đầu tháng 1Lễ Hiển Linh và bánh galette des rois, ngày 6 tháng 1 hoặc Chủ nhật đầu tiên của tháng 1.

Cuốn lịch này giải thích vì sao hai đứa trẻ Pháp không nhất thiết có cùng một Giáng sinh. Một em bé vùng Lorraine có thể nhận kẹo bánh hai lần trong ba tuần, một lần từ Thánh Nicolas, một lần từ Ông già Noel. Một em bé vùng Provence sẽ thấy bàn tiệc tối 24 được giữ nguyên trong ba ngày. Câu chuyện về Thánh Nicolas ở Lorraine có bài viết riêng: Thánh Nicolas là ai.

Ai mang quà đến ở Pháp: Ông già Noel hay Thánh Nicolas?

Ở phần lớn đất nước, chính Ông già Noel ghé qua, vào đêm 24 rạng sáng 25 tháng 12. Ngày xưa, trẻ em đặt giày trước lò sưởi để ông bỏ quà vào, và tạp chí FrenchEntrée nhắc rằng người ta cũng treo lên cây thông những món đồ chơi nhỏ, kẹo và trái cây. Ngày nay, các gói quà thường chờ dưới gốc cây thông vào sáng ngày 25.

Ông già Noel râu trắng, áo khoác đỏ này chủ yếu trở nên phổ biến ở Pháp sau Thế chiến thứ hai. Ông không được chào đón ở mọi nơi: ngày 23 tháng 12 năm 1951, một bộ phận giới tu sĩ ở Dijon đã đốt hình nộm của ông trước nhà thờ chính tòa Saint-Bénigne. Ngày hôm sau, cha Kir, thị trưởng thành phố, đã cho ông xuất hiện trở lại trên mái tòa thị chính. Toàn bộ câu chuyện được kể trong câu chuyện có thật về Ông già Noel.

Ở miền Đông, Thánh Nicolas chưa bao giờ nhường chỗ. Ngài ghé qua vào đêm 5 rạng sáng 6 tháng 12, trong trang phục giám mục, đội mũ mitra và cầm gậy, theo sau là Père Fouettard, người dọa những đứa trẻ không vâng lời. Theo truyền thống, ngài mang đến một quả cam và một chiếc bánh gừng in hình ngài, còn trẻ em để lại cho ngài một ly nhỏ rượu mận mirabelle, cùng đường và một củ cà rốt cho con lừa của ngài. Những người đồng hành của ngài thay đổi tùy vùng, chúng tôi đã xếp họ trong ai mang quà đến trên khắp thế giới.

Có một địa chỉ nối tất cả những đứa trẻ ấy: từ năm 1962, Bưu điện Pháp (La Poste) trả lời những lá thư gửi Ông già Noel. Văn phòng Thư ký của Ông già Noel đặt tại Libourne, tỉnh Gironde, và chỉ cần ghi “Père Noël” trên phong bì. Để gửi thư của bạn đến ngôi làng, hãy dùng trang viết thư của chúng tôi.

Bữa réveillon Giáng sinh là gì?

Từ này bắt nguồn từ động từ *réveiller*, nghĩa là đánh thức. Từ điển Trésor de la langue française informatisé định nghĩa đó là một bữa tiệc ăn trong đêm Giáng sinh và, từ cuối thế kỷ 19, cả trong đêm giao thừa. Nghĩa bữa ăn ban đêm của nó đã được ghi nhận từ năm 1531, trong văn của Charles de Bourdigné, là một “bữa ăn nhỏ làm vào ban đêm cùng mọi người”.

Ban đầu, người ta thức chờ thánh lễ nửa đêm, rồi ăn khi trở về, giữa đêm khuya. Nhiều gia đình đã đảo ngược thứ tự và ăn tối vào tối 24 trước giờ lễ, hoặc không đi lễ. Nguyên tắc vẫn không đổi: một bữa ăn dài, chăm chút hơn những bữa ăn khác trong năm, cùng nhau thưởng thức trước khi quà đến.

Thực đơn thay đổi tùy vùng. FrenchEntrée kể đến gà tây, gà trống thiến, ngỗng, gà và boudin blanc (xúc xích trắng) là các món chính, với hàu làm món khai vị và bánh khúc gỗ làm món tráng miệng.

Vì sao người ta ăn bánh khúc gỗ vào dịp Giáng sinh?

Trước khi là một chiếc bánh, bûche là một khúc gỗ thật. Theo Tòa thị chính Paris, phong tục này có lẽ bắt nguồn từ một nghi lễ cuối đông chí ở Bắc Âu: người ta đốt một khúc gỗ lớn. Ở Provence, Văn phòng du lịch Marseille mô tả nghi lễ cacho fio: người lớn tuổi nhất trong gia đình, thường là ông nội, châm lửa một khúc gỗ ô liu hoặc gỗ cây ăn quả, ban phước cho ngọn lửa và rưới rượu vang nấu lên đó trong khi đọc một câu chúc bằng tiếng Provence.

Còn chiếc bánh thì đến từ Paris. Trang web của Tòa thị chính Paris nhắc rằng thợ làm bánh Pierre Lacam, từng là thợ làm kem cho hoàng tử Charles III xứ Monaco, đã công bố công thức trong một cuốn sách năm 1890. Ông nói mình lấy cảm hứng từ Antoine Charabot, thợ làm bánh của tiệm Quillet, phố Buci, quận 6. Ngày chính xác của chiếc bánh khúc gỗ đầu tiên vẫn chưa ai biết.

Theo cùng nguồn này, chính các thợ làm bánh Paris đã phổ biến bánh khúc gỗ ra khắp cả nước sau năm 1945. Chiếc bánh vẫn giữ dáng vẻ của gỗ: một lớp bánh bông lan cuộn, lớp kem được kẻ sọc để giả vỏ cây, đôi khi có cả những cây nấm bằng trứng đường. Để cùng gia đình nấu nướng trong dịp lễ, Bà Noel chia sẻ công thức của bà trong các công thức của chúng tôi.

13 món tráng miệng Giáng sinh ở Provence là gì?

Ở Provence, tối 24 tháng 12 được gọi là gros souper, bữa tối lớn. Theo trang web chính thức France.fr, đó là một bữa kiêng, không có thịt, nhưng thịnh soạn: bảy món, để tưởng nhớ các vết thương của Chúa Kitô, trong đó có cá tuyết sốt raïto, một loại nước sốt cà chua của vùng Provence. Bữa tối kết thúc bằng mười ba món tráng miệng, mà Văn phòng du lịch Marseille gắn với Bữa Tiệc Ly: mười hai món cho mười hai tông đồ, một món cho Chúa Kitô.

Cách bày biện cũng quan trọng như thực đơn. Người ta trải bàn bằng ba lớp khăn, đặt xung quanh ba cây nến và bày lên đó ba đĩa lúa mì đã gieo vào lễ Thánh Barbara, ngày 4 tháng 12, biểu tượng của Chúa Ba Ngôi. Các món tráng miệng được giữ trên bàn suốt ba ngày, và mỗi thực khách được cho là phải nếm thử từng món. Tất cả được dùng kèm rượu vang nấu.

• Pompe à l'huile, một loại bánh mì ngọt dẹt làm bằng dầu ô liu
• Kẹo nougat trắng và kẹo nougat đen, thường được xem là cái thiện và cái ác
• Bốn món của dòng tu hành khất: sung khô, nho khô, hạnh nhân và hạt phỉ hoặc óc chó, tượng trưng cho bốn dòng tu hành khất
• Chà là, hạt của nó được cho là mang dấu ấn của Chúa Kitô
• Dưa xanh bảo quản trên rơm và nho trắng cất trong hầm
• Tùy từng thành phố: kẹo calisson của Aix, trái cây ngâm đường, bánh oreillette, quýt, mứt mộc qua, mứt dưa hấu

Danh sách chính xác thay đổi từ thành phố này sang thành phố khác, từ gia đình này sang gia đình khác, và đó là điều có chủ ý. Lịch sử của nó gần đây hơn ta tưởng: Văn phòng du lịch Marseille xác định con số mười ba có từ năm 1925.

Tượng santon vùng Provence là gì?

Hang đá máng cỏ vẫn là trung tâm của Giáng sinh ở Pháp, đặc biệt là ở miền Nam. Những nhân vật nhỏ bằng đất sét của nó được gọi là santon. Theo Văn phòng du lịch Marseille, tượng santon vùng Provence bằng đất sét không nung ra đời ở Marseille vào cuối thế kỷ 18 và do Jean-Louis Lagnel (1764-1822) tạo ra.

Nơi trưng bày lớn nhất của santon là Hội chợ santon ở Marseille, hội chợ lâu đời nhất vùng Provence, ra đời, theo Văn phòng du lịch, “ngay sau Cách mạng”. Mỗi năm, hội chợ họp từ cuối tuần thứ ba của tháng 11 đến đầu tháng 1, tại Cảng Cũ, và khai mạc bằng một thánh lễ cử hành bằng tiếng Provence.

Hang đá vùng Provence không dừng lại ở Thánh Gia, con bò, con lừa và Ba Vua. Nó tái hiện cả một ngôi làng: ông thị trưởng, bác thợ làm bánh mì, cha xứ, người đánh trống tambourin, cặp vợ chồng du mục, ông lão mù và con trai. Nổi tiếng nhất là Ravi, hai tay giơ lên trời, ngây ngất trước sự ra đời dù ông chẳng có gì để dâng tặng. Ông đã sinh ra thành ngữ “le ravi de la crèche”, người ngây ngất của hang đá.

Nghề làm santon vẫn rất sống động: khoảng 120 xưởng làm santon hoạt động giữa Marseille, Aubagne và Aix-en-Provence. Ở Allauch, mỗi năm Gilbert Orsini trưng bày một hang đá chuyển động rộng 100 m² với 650 tượng santon. Một số xưởng thậm chí còn làm cả những nhân vật hiện đại, cầu thủ bóng đá hay thợ làm pizza, bên cạnh người chăn cừu truyền thống.

Cây thông và chợ Giáng sinh ở Pháp bắt nguồn từ đâu?

Alsace đã mang đến cho nước Pháp hai hình ảnh Giáng sinh được xuất khẩu nhiều nhất. Hình ảnh thứ nhất là chợ Giáng sinh. Chợ Giáng sinh Strasbourg, Christkindelsmärik, hay “chợ Chúa Hài Đồng” trong tiếng Alsace, ra đời năm 1570, là một trong những chợ lâu đời nhất châu Âu. Trong một thời gian dài, đây là chợ Giáng sinh duy nhất ở Pháp. Sau khi lần lượt họp ở sân nhà thờ chính tòa, quảng trường Château và quảng trường Kléber, chợ chuyển đến quảng trường Broglie vào năm 1871.

Hình ảnh thứ hai là cây thông. Trong kho lưu trữ của Sélestat, một cuốn sổ kế toán đề ngày 21 tháng 12 năm 1521 ghi lại khoản 4 schilling trả cho những người gác rừng để canh giữ *meyen*, những cái cây, vào ngày lễ Thánh Tôma. Thành phố xem đó là ghi chép bằng văn bản sớm nhất về một cây thông Giáng sinh, và Thư viện Nhân văn mỗi mùa đông lại trưng bày cuốn sổ này cùng hai cuốn sách năm 1555 và 1600. Strasbourg cung cấp một mốc ngày khác thường được nhắc đến, năm 1605, mà tạp chí FrenchEntrée ghi nhận là năm có cây thông Giáng sinh đầu tiên của thành phố.

Ngày nay, cây thông và hang đá cùng có mặt trong nhiều phòng khách, đôi khi trên cùng một món đồ nội thất. Toàn bộ lịch sử của cây thông, từ thời La Mã cổ đại đến thời Victoria, có trong Giáng sinh đã bắt đầu như thế nào.