Как празднуют Рождество во Франции? Ужин, полено, сантоны и 13 десертов

Когда начинается Рождество во Франции?

Французский рождественский календарь растягивается больше чем на месяц. Он стартует на востоке с Дня святого Николая, 6 декабря, праздника, который в Лотарингии, Эльзасе и на севере куда живее, чем в остальной стране. Заканчивается он в начале января Богоявлением и королевским пирогом, галетом из слоеного теста с миндальным кремом, внутри которого спрятан боб: тот, кому он попадется, становится королем или королевой.

1. 4 дек.День святой Варвары: в Провансе сеют пшеницу в три блюдца, и к Рождеству она должна прорасти.
2. 6 дек.День святого Николая в Лотарингии, Эльзасе и на севере, с шествиями в Нанси и Сен-Никола-де-Поре.
3. С конца ноября до конца декабряРождественские ярмарки, в том числе страсбургская Christkindelsmärik, появившаяся в 1570 году.
4. 24 дек.Праздничный ужин, полуночная месса, а в Провансе большой ужин, после которого подают тринадцать десертов.
5. 25 дек.Подарки от Пер-Ноэля под елкой, а затем рождественский обед.
6. Начало янв.Богоявление и королевский пирог, 6 января или в первое воскресенье января.

Этот календарь объясняет, почему двое французских детей не обязательно встречают одно и то же Рождество. Маленький житель Лотарингии может получить сладости дважды за три недели: одни от святого Николая, другие от Пер-Ноэля. А у маленького провансальца стол, накрытый 24-го, простоит три дня. Истории святого Николая в Лотарингии посвящена отдельная статья: кем был святой Николай.

Кто приносит подарки во Франции: Пер-Ноэль или святой Николай?

На большей части страны в ночь с 24 на 25 декабря приходит Пер-Ноэль, французский Санта-Клаус. Раньше дети ставили у камина свои башмаки, чтобы он их наполнил, а журнал FrenchEntrée напоминает, что на елку вешали еще и маленькие игрушки, конфеты и фрукты. Сегодня свертки чаще всего ждут под елкой утром 25-го.

Этот Пер-Ноэль с белой бородой и в красной шубе утвердился во Франции в основном после Второй мировой войны. Встречали его с распростертыми объятиями не везде: 23 декабря 1951 года часть духовенства Дижона сожгла его чучело перед собором Святого Бенигна. На следующий день каноник Кир, мэр города, вернул его на крышу ратуши. Вся эта история рассказана в статье правдивая история Санта-Клауса.

На востоке святой Николай так и не уступил своего места. Он приходит в ночь с 5 на 6 декабря в облачении епископа, в митре и с посохом, а за ним следует Пер-Фуэтар, который грозит непослушным детям. По традиции святой приносит апельсин и пряник со своим изображением, а дети оставляют ему рюмочку мирабелевой настойки, сахар и морковку для его ослика. Его спутники меняются от региона к региону, мы собрали их в статье кто приносит подарки в разных странах.

Всех этих детей объединяет один адрес: с 1962 года французская почта La Poste отвечает на письма, адресованные Пер-Ноэлю. Секретариат Пер-Ноэля находится в Либурне, в департаменте Жиронда, и на конверте достаточно написать «Père Noël». Чтобы отправить свое письмо в деревню, воспользуйтесь нашей страницей для писем.

Что такое рождественский реверсьон?

Слово происходит от глагола *réveiller*, «будить». Электронный словарь Trésor de la langue française определяет реверсьон как праздничную трапезу в рождественскую ночь, а с конца XIX века и в новогоднюю. Значение ночной трапезы засвидетельствовано уже в 1531 году у Шарля де Бурдинье как «небольшая трапеза ночью в компании».

Изначально люди не спали ради полуночной мессы, а ели, вернувшись домой, глубокой ночью. Многие семьи поменяли порядок и ужинают вечером 24-го перед службой или вовсе без службы. Суть не изменилась: долгая трапеза, более изысканная, чем в остальные дни года, которую разделяют до того, как появятся подарки.

Меню зависит от региона. FrenchEntrée называет в числе главных блюд индейку, каплуна, гуся, курицу и белую колбасу буден, на закуску устрицы, а на десерт рождественское полено.

Почему на Рождество едят торт-полено?

Прежде чем стать тортом, полено было настоящим поленом. По данным мэрии Парижа, обычай, вероятно, восходит к обряду конца зимнего солнцестояния на севере Европы: тогда сжигали большое бревно. В Провансе туристический офис Марселя описывает обряд cacho fio: старший в семье, чаще всего дедушка, зажигал полено оливы или фруктового дерева, благословлял огонь и поливал его вареным вином, произнося формулу по-провансальски.

А вот торт родом из Парижа. Сайт мэрии Парижа напоминает, что кондитер Пьер Лакам, бывший мороженщик князя Монако Карла III, опубликовал рецепт в книге 1890 года. По его словам, он вдохновлялся Антуаном Шарабо, кондитером дома Quillet на улице Бюси в 6-м округе. Точная дата появления первого торта-полена остается неизвестной.

По тому же источнику, именно парижские кондитеры распространили полено по всей стране после 1945 года. Оно сохранило вид дерева: бисквитный рулет, крем с бороздками, похожими на кору, иногда грибы из безе. Чтобы готовить всей семьей в праздники, загляните в наши рецепты, где Миссис Клаус делится своими.

Что входит в 13 рождественских десертов Прованса?

В Провансе вечер 24 декабря называется большим ужином. По данным официального сайта France.fr, это постная трапеза без мяса, но обильная: семь блюд в память о ранах Христа, среди них треска под раито, провансальским томатным соусом. Завершается она тринадцатью десертами, которые туристический офис Марселя связывает с Тайной вечерей: двенадцать десертов в честь двенадцати апостолов и один в честь Христа.

Сервировка значит не меньше, чем меню. Стол накрывают тремя скатертями, ставят вокруг три свечи и кладут на него три блюдца с пшеницей, посеянной в День святой Варвары, 4 декабря, как символ Троицы. Десерты остаются на столе три дня, и каждый гость должен попробовать каждый из них. Все это сопровождается вареным вином.

• Помп а-л'юиль, плоская бриошь на оливковом масле
• Белая нуга и черная нуга, которые часто представляют как добро и зло
• Четыре нищенствующих: сушеный инжир, изюм, миндаль и фундук или грецкие орехи, в честь четырех нищенствующих орденов
• Финики, на косточке которых будто бы виден знак Христа
• Зеленая дыня, хранившаяся на соломе, и белый виноград, сбереженный в погребе
• В зависимости от города: калиссоны из Экса, цукаты, орейет, мандарины, айвовая пастила, варенье из арбуза

Точный список меняется от города к городу и от семьи к семье, и так и задумано. Его история моложе, чем кажется: туристический офис Марселя относит число тринадцать к 1925 году.

Что такое провансальские сантоны?

Вертеп остается сердцем французского Рождества, особенно на юге. Его маленькие глиняные фигурки называются сантонами. По данным туристического офиса Марселя, провансальский сантон из необожженной глины родился в Марселе в конце XVIII века, а создал его Жан-Луи Ланьель (1764-1822).

Его главная витрина, марсельская Ярмарка сантонов, самая старая в Провансе, появилась, как говорит туристический офис, «сразу после Революции». Каждый год с третьих выходных ноября до начала января она располагается в Старом порту и открывается мессой на провансальском языке.

Провансальский вертеп не ограничивается Святым семейством, волом, ослом и волхвами. Он воссоздает целую деревню: мэра, булочника, священника, барабанщика, пару цыган, слепого и его сына. Самый знаменитый из них Рави, «восхищенный», с поднятыми к небу руками: он поражен рождением Младенца, хотя ему нечего подарить. От него пошло выражение «le ravi de la crèche», «восхищенный из вертепа».

Ремесло живо и сегодня: около 120 мастерских сантонщиков работают между Марселем, Обанем и Экс-ан-Провансом. В Аллоше Жильбер Орсини каждый год показывает механический вертеп площадью 100 м², населенный 650 сантонами. Некоторые мастерские делают даже современных персонажей, футболиста или пиццайоло, рядом с традиционным пастухом.

Откуда во Франции взялись елка и рождественские ярмарки?

Эльзас подарил Франции два ее самых известных за границей образа Рождества. Первый образ связан с рождественской ярмаркой. Страсбургская Christkindelsmärik, по-эльзасски «ярмарка Младенца Иисуса», появилась в 1570 году, и это делает ее одной из старейших в Европе. Долгое время она была единственной во Франции. Побывав на площади перед собором, на Замковой площади и на площади Клебера, в 1871 году она обосновалась на площади Брогли.

Второй образ связан с елкой. В архивах Селеста приходно-расходная книга от 21 декабря 1521 года фиксирует 4 шиллинга, выплаченные лесным сторожам за охрану *meyen*, деревьев, в День святого Фомы. Город видит в этом самое старое письменное упоминание о рождественской елке, и Гуманистическая библиотека каждую зиму выставляет эту книгу рядом с двумя изданиями 1555 и 1600 годов. Страсбург дает еще одну часто упоминаемую дату, 1605 год, которую журнал FrenchEntrée называет годом первой рождественской елки в городе.

Сегодня елка и вертеп мирно уживаются во многих гостиных, порой даже на одном комоде. Полную историю елки, от Древнего Рима до викторианской эпохи, можно прочитать в статье как появилось Рождество.