Sopa de peixe da aldeia

Passos de preparaçãoDuração total: 45 min

1. 1

   Refogar11 min

   

   Refogue a cebola, a cenoura e o aipo, todos em rodelas finas. Aqueça a gordura em lume médio, sem a deixar fumegar. Mexa para alourar tudo de forma uniforme: dourado, nunca preto, senão fica amargo. Quantidades para este passo: 1 cebola; 1 cenoura; 1 talo de aipo.

2. 2

   Juntar tomate11 min

   

   Junte os tomates, o açafrão e o caldo. Conte o tempo indicado a partir do momento em que iniciar o passo e só avance quando obtiver o resultado descrito. Quantidades para este passo: 1 lata de tomate pelado; 1 l de caldo de peixe ou de água; Açafrão, sal, pimenta.

3. 3

   Escalfar12 min

   

   Deite o peixe em pedaços e cozinhe 12 minutos. O líquido deve apenas borbulhar, sem ferver em força. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique que nada se pega ao fundo. Quantidade para este passo: 400 g de filetes de peixe branco.

4. 4

   Servir11 min

   

   Reserve alguns pedaços inteiros e triture o resto para engrossar a sopa. Disponha no último momento. Prove o sal, a pimenta e a acidez e sirva de imediato: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio.