Creme de pastinaca com pera

Passos de preparaçãoDuração total: 35 min

1. 1

   Descascar5 min

   

   Corte a pastinaca e a pera em pedaços e corte a cebola em rodelas finas. Pese tudo primeiro e depois corte os pedaços com o mesmo tamanho para que cozinhem de forma uniforme. Guarde as aparas à parte até ao fim, caso seja necessário ajustar. Quantidades para este passo: 500 g de pastinaca; 1 pera; 1 cebola.

2. 2

   Alourar5 min

   

   Deixe-os suar durante 5 minutos na manteiga. Aqueça a gordura em lume médio, sem a deixar fumegar. Mexa para alourar tudo de modo uniforme: dourado, nunca preto, senão fica amargo.

3. 3

   Cozer20 min

   

   Cubra com caldo e deixe cozinhar durante 20 minutos. Regule o lume para que espessse ou alourar sem fumo. Mexa o fundo uma vez no início para que nada pegue. Quantidade para este passo: 75 cl de caldo.

4. 4

   Triturar5 min

   

   Triture com a nata, tempere com sal e pimenta. Triture aos poucos, raspando as paredes. Prove, corrija o sal e a pimenta, e dilua com um pouco de líquido se estiver demasiado espesso.