Peru assado com castanhas

Passos de preparaçãoDuração total: 2 h 45

1. 1

   Preparar1 h

   

   Tire o peru do frigorífico uma hora antes. Tempere com sal e pimenta e enfie tomilho e cebolas na cavidade. Tire com antecedência o que tem de perder o frio, prepare a travessa e os utensílios e só salgue no momento indicado. Quantidades para esta etapa: 1 peru de 3 kg; 2 cebolas.

2. 2

   Começar a assar45 min

   

   Pincele com manteiga. Leve ao forno durante 45 minutos a 180 °C. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha no meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver decorrido.

3. 3

   Regar40 min

   

   Regue frequentemente. Junte as castanhas à volta para os últimos 40 minutos. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começa, e só avance quando obtiver o resultado descrito. Quantidade para esta etapa: 400 g de castanhas cozidas.

4. 4

   Repousar20 min

   

   Deixe repousar 20 minutos coberto com papel de alumínio antes de trinchar. Cubra com papel de alumínio sem apertar e deixe à temperatura ambiente. Os sucos redistribuem-se pela carne e trincha-se mais facilmente.