Lombinho de porco com figos

Passos de preparaçãoDuração total: 45 min

1. 1

   Selar2 min

   

   Doure os lombinhos 2 minutos de cada lado. Reserve. Aqueça a gordura em lume médio, sem a deixar fumegar. Mexa para alourar uniformemente: dourado, nunca preto, senão fica amargo. Quantidade para esta etapa: 2 lombinhos de porco.

2. 2

   Figos14 min

   

   Refogue a cebola, junte os figos cortados ao meio e o mel. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começa, e só avance quando obtiver o resultado descrito. Quantidades para esta etapa: 6 figos; 1 cebola.

3. 3

   Cozer em lume brando15 min

   

   Volte a juntar a carne, regue com o caldo e cozinhe 15 minutos tapado. O líquido deve borbulhar suavemente, sem ferver em força. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume, depois verifique que nada se agarra ao fundo. Quantidade para esta etapa: 20 cl de caldo.

4. 4

   Servir14 min

   

   Corte em fatias e cubra com o molho. Sirva no último momento. Prove o sal, a pimenta e a acidez, e sirva de imediato: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio.