Panna cotta com frutos vermelhos

Passos de preparaçãoDuração total: 4 h 15

1. 1

   Aquecer5 min

   

   Aqueça o creme, o açúcar e a baunilha até quase ferver. O líquido deve tremer, não ferver. Fique por perto nos primeiros minutos para ajustar o lume e depois vigie para que nada se pegue ao fundo. Quantidade para este passo: 1 vagem de baunilha.

2. 2

   Gelatina5 min

   

   Fora do lume, junte a gelatina amolecida. Mantenha fora do lume: o calor residual basta. Voltar a pôr a panela ao lume nesta fase pode fazer o creme talhar, o chocolate fazer grumos ou os ovos cozer. Quantidade para este passo: 2 folhas de gelatina.

3. 3

   Enformar4 h

   

   Deite em copos e deixe 4 horas no frio. Cubra com película aderente em contacto com a superfície, para evitar uma película, e coloque no frio, não encostado à parede traseira do frigorífico. Este repouso faz parte do tempo total.

4. 4

   Servir5 min

   

   Frutos vermelhos por cima, sem necessidade de desenformar. Disponha no prato à última hora. Prove o sal, a pimenta e a acidez e sirva logo: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio. Quantidade para este passo: 200 g de frutos vermelhos.