Peito de pato à laranja

Passos de preparaçãoDuração total: 35 min

1. 1

   Incisar8 min

   

   Faça incisões em losango na pele dos peitos de pato. Tempere com sal. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar, e só avance quando obtiver o resultado descrito. Quantidade para este passo: 2 peitos de pato.

2. 2

   Cozer12 min

   

   Cozinhe do lado da pele durante 8 minutos e depois 4 minutos do outro lado. Reserve. Frigideira bem quente, sem fumegar. Sele até obter uma bela cor e, se começar a escurecer, baixe o lume.

3. 3

   Molho8 min

   

   Refogue a chalota numa pouca gordura e junte o sumo de laranja, o mel e o caldo. Regule o lume para que murmure ou doure sem fumegar. Mexa o fundo uma vez no início para que nada se pegue. Quantidades para este passo: 1 chalota; 15 cl de caldo.

4. 4

   Cobrir7 min

   

   Corte o peito de pato e regue com o molho. Empratte no último momento. Prove o sal, a pimenta e a acidez, e sirva de imediato: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio.