Како се слави Божиќ во Франција? Réveillon, торта бадник, сантони и 13 десерти

Кога почнува Божиќ во Франција?

Францускиот божиќен календар се протега повеќе од еден месец. Почнува на Истокот со Свети Никола, на 6 декември, празник многу пожив во Лорена, Алзас и на Северот отколку во остатокот од земјата. Завршува на почетокот на јануари со Богојавление и galette des rois, лиснато тесто полнето со бадемов крем во кое е скриено зрно: тој што ќе го најде е крунисан за крал или кралица.

1. 4 дек.Света Варвара: во Прованса се сее пченица во три чинијки, која треба да никне до Божиќ.
2. 6 дек.Свети Никола во Лорена, Алзас и на Северот, со поворки во Нанси и Сен-Никола-де-Пор.
3. Крај на ноем. до крај на дек.Божиќни пазари, меѓу кои Christkindelsmärik во Стразбур, настанат во 1570 година.
4. 24 дек.Réveillon, полноќна миса, а во Прованса големата вечера по која следуваат тринаесетте десерти.
5. 25 дек.Подароците од Дедо Мраз под елката, а потоа божиќниот ручек.
6. Почеток на јан.Богојавление и galette des rois, на 6 јануари или на првата недела од јануари.

Овој календар објаснува зошто две француски деца не мора да го доживуваат истиот Божиќ. Мало дете од Лорена може да добие слатки двапати за три недели, еднаш од Свети Никола, а еднаш од Дедо Мраз. Мало дете од Прованса ќе види како масата од 24-ти останува поставена три дена. Историјата на Свети Никола во Лорена има своја статија: кој бил Свети Никола.

Кој носи подароци во Франција: Дедо Мраз или Свети Никола?

Во најголем дел од земјата доаѓа Дедо Мраз, Père Noël, ноќта меѓу 24 и 25 декември. Децата некогаш ги ставале чевлите пред каминот за тој да ги наполни, а списанието FrenchEntrée потсетува дека на елката се закачувале и мали играчки, бонбони и овошје. Денес пакетите најчесто чекаат под елката утрото на 25-ти.

Овој Дедо Мраз со бела брада и црвено палто се наметнал во Франција главно по Втората светска војна. Не бил насекаде пречекан раширени раце: на 23 декември 1951 година дел од свештенството во Дижон ја запалил неговата кукла пред катедралата Сен-Бенињ. Следниот ден канонот Кир, градоначалник на градот, го направил повторно да се појави на покривите на градското собрание. Целата случка е раскажана во вистинската приказна за Дедо Мраз.

На Истокот Свети Никола никогаш не го отстапил местото. Доаѓа ноќта меѓу 5 и 6 декември, како епископ, со митра и жезол, а по него оди Père Fouettard, кој им се заканува на непослушните деца. По традиција носи портокал и медено колаче со својот лик, а децата му оставаат чашка ракија од мирабела, со шеќер и морков за неговото магаре. Неговите придружници се менуваат од регион до регион, ги подредивме во кој носи подароци низ светот.

Една адреса ги поврзува сите овие деца: од 1962 година француската пошта La Poste одговара на писмата упатени до Дедо Мраз. Секретаријатот на Дедо Мраз се наоѓа во Либурн, во Жиронда, и доволно е на пликот да се напише „Père Noël“. За да го испратите вашето писмо во селото, користете ја нашата страница за писма.

Што е божиќниот réveillon?

Зборот доаѓа од глаголот *réveiller*, будење. Trésor de la langue française informatisé го дефинира како празничен оброк во текот на Божиќната ноќ, а од крајот на XIX век и во текот на новогодишната ноќ. Неговото значење на ноќен оброк е потврдено уште во 1531 година, кај Шарл де Бурдиње, како „мал оброк што се јаде ноќе во друштво“.

Првично се бдеело за полноќната миса, а потоа се јадело по враќањето, среде ноќ. Многу семејства го смениле редоследот и вечераат на 24-ти навечер пред богослужбата, или воопшто без неа. Принципот не се променил: долг оброк, погрижен од оние во остатокот од годината, споделен пред да пристигнат подароците.

Менито се разликува според регионот. FrenchEntrée ги наведува мисирката, капунот, гуската, пилето и белиот колбас (boudin blanc) како главни јадења, со остриги за предјадење и торта бадник за десерт.

Зошто за Божиќ се јаде торта бадник?

Пред да стане торта, bûche била вистински трупец. Според Градот Париз, обичајот веројатно доаѓа од обред за крајот на зимската краткоденица во северна Европа: се палело големо парче дрво. Во Прованса туристичката организација на Марсеј го опишува обредот cacho fio: најстариот во семејството, често дедото, палел трупец од маслинка или овошно дрво, го благословувал огнот и го полевал со варено вино, изговарајќи формула на провансалски.

Тортата пак е париска. Веб-страницата на Градот Париз потсетува дека слаткарот Пјер Лакам, поранешен сладоледџија на принцот Шарл III од Монако, го објавил рецептот во книга од 1890 година. Тој вели дека се инспирирал од Антоан Шарабо, слаткар во куќата Quillet, на улицата Бизи, во 6-та општина. Точниот датум на првата торта бадник останува непознат.

Според истиот извор, париските слаткари ја прошириле тортата бадник низ целата земја по 1945 година. Таа го задржала изгледот на дрво: завиткан бисквит, крем со бразди што ја имитираат кората, понекогаш и печурки од безе. За готвење со семејството за празниците, Баба Мраз ги споделува своите во нашите рецепти.

Кои се 13-те божиќни десерти во Прованса?

Во Прованса вечерта на 24 декември се вика големата вечера, gros souper. Според официјалната страница France.fr, тоа е посен оброк, без месо, но обилен: седум јадења, за спомен на раните Христови, меѓу кои бакалар во raïto, провансалски сос од домати. Завршува со тринаесетте десерти, кои туристичката организација на Марсеј ги поврзува со Тајната вечера: дванаесет десерти за дванаесетте апостоли, еден за Христос.

Поставувањето е важно колку и менито. Масата се поставува со три чаршафи, се опкружува со три свеќи и на неа се ставаат трите чинијки со пченица посеана на Света Варвара, на 4 декември, симбол на Светата Троица. Десертите стојат на масата три дена, и секој гостин треба да проба од секој. Сето тоа се придружува со варено вино.

• Pompe à l'huile, плоска сладка погача со маслиново масло
• Белиот нугат и црниот нугат, често претставени како доброто и злото
• Четирите питачи: суви смокви, суво грозје, бадеми и лешници или ореви, за четирите просјачки монашки редови
• Урмите, чија коштица наводно го носи знакот на Христос
• Зелената диња чувана на слама и белото грозје чувано во визбата
• Според градот: калисони од Екс, ушеќерено овошје, oreillettes, мандарини, слатко од дуњи, слатко од лубеница

Точниот список се менува од град до град и од семејство до семејство, и тоа е намерно. Неговата историја е понова отколку што се мисли: туристичката организација на Марсеј бројот тринаесет го датира во 1925 година.

Што се провансалските сантони?

Јаслите остануваат во средиштето на францускиот Божиќ, особено на Југот. Нивните мали глинени фигури се викаат сантони. Според туристичката организација на Марсеј, провансалскиот сантон од непечена глина настанал во Марсеј кон крајот на XVIII век, а го создал Жан-Луј Лањел (1764-1822).

Неговиот најголем излог е Саемот на сантони во Марсеј, најстариот во Прованса, настанат, според туристичката организација, „веднаш по Револуцијата“. Се одржува секоја година од третиот викенд на ноември до почетокот на јануари, на Старото пристаниште, и се отвора со миса на провансалски.

Провансалските јасли не застануваат на Светото семејство, волот, магарето и Тројцата мудреци. Тие претставуваат цело село: градоначалникот, пекарот, свештеникот, тапанџијата, ромската двојка, слепецот и неговиот син. Најпознат е Ravi, „Восхитениот“, со раце кренати кон небото, воодушевен од раѓањето иако нема ништо да подари. Од него потекнува францускиот израз „le ravi de la crèche“.

Занаетот е сосема жив: околу 120 работилници на сантонџии работат меѓу Марсеј, Обањ и Екс-ан-Прованс. Во Алош, Жилбер Орсини секоја година прикажува подвижни јасли од 100 m² со 650 сантони. Некои работилници дури прават и модерни ликови, фудбалер или пицајоло, покрај традиционалниот овчар.

Од каде доаѓаат елката и божиќните пазари во Франција?

Алзас ѝ ги дал на Франција нејзините две најизвезувани божиќни слики. Првата е божиќниот пазар. Оној во Стразбур, Christkindelsmärik, или „пазарот на Детето Исус“ на алзашки, настанал во 1570 година, па е еден од најстарите во Европа. Долго време бил единствениот во Франција. Откако бил пред катедралата, на плоштадот Шато и на плоштадот Клебер, во 1871 година се сместил на плоштадот Брољи.

Втората е елката. Во архивите на Селеста, сметководствена книга од 21 декември 1521 година бележи 4 шилинзи платени на шумарите за да ги чуваат *meyen*, дрвјата, на денот на Свети Тома. Градот во тоа го гледа најстариот пишан спомен за божиќна елка, а Хуманистичката библиотека секоја зима го изложува овој регистар заедно со две дела од 1555 и 1600 година. Стразбур дава друг често наведуван датум, 1605 година, што списанието FrenchEntrée го зема за првата божиќна елка во градот.

Денес елката и јаслите заедно стојат во многу дневни соби, понекогаш на истиот мебел. Целата историја на елката, од антички Рим до викторијанската епоха, се чита во како започнал Божиќ.