蜂蜜熱牛奶

製作步驟總時間：17 分鐘

1. 1

   加熱5 分鐘

   

   將牛奶與肉桂一起加熱，勿沸騰。從開始動作時計時，直到達到描述的結果才進行下一步。本步驟用量：肉桂棒 1 根。

2. 2

   蜂蜜5 分鐘

   

   離火後加入蜂蜜拌至融化。保持離火：餘溫即可。此時若再放回爐上，可能使奶油分離、巧克力結粒或雞蛋凝固。

3. 3

   浸泡2 分鐘

   

   加熱 2 分鐘。湯汁應微滾，不要沸騰。前幾分鐘請守著調整火候，之後注意不要黏鍋底。

4. 4

   上桌5 分鐘

   

   取出肉桂棒後倒入。最後一刻才擺盤。試味，確認鹹度、胡椒和酸度，然後立刻上桌：熱食趁熱享用，冷食保持冰涼。本步驟用量：肉桂棒 1 根。