香草白巧克力熱飲

製作步驟總時間：20 分鐘

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   浸泡5 分鐘

   

   用小火加熱牛奶和香草，直到表面微微冒小泡。液體應保持微滾，不要沸騰。前幾分鐘請留在爐邊調整火候，之後注意鍋底有沒有黏鍋。本步驟用量：1根香草莢。

2. 2

   融化5 分鐘

   

   取出香草莢，加入白巧克力。從開始動作時計時，直到達到描述的結果才進行下一步。本步驟用量：白巧克力 80 公克；香草莢 1 根。

3. 3

   打順滑5 分鐘

   

   打發至非常順滑。短時間間歇攪打，並刮下缸壁。試味，調整鹽和胡椒，若太稠可加少許液體稀釋。

4. 4

   上桌5 分鐘

   

   立即裝入馬克杯。最後一刻才擺盤。試味，確認鹹度、胡椒和酸度，然後立刻上桌：熱食趁熱享用，冷食保持冰涼。