橙香肉桂茶

製作步驟總時間：25 分鐘

1. 1

   橘皮5 分鐘

   

   削下橘子的皮，去掉白膜。從開始動作那一刻計算所示時間，只有在達到描述的結果後才進入下一步。本步驟用量：1 顆橘子。

2. 2

   浸泡10 分鐘

   

   水、橘皮、肉桂棒和丁香，以微滾狀態煮 10 分鐘。液體應保持微滾，不可沸騰。前幾分鐘請守在旁邊調整火力，之後留意鍋底是否沾黏。本步驟用量：1 根肉桂棒；2 顆丁香。

3. 3

   蜂蜜5 分鐘

   

   離火。保持離火：餘溫就足夠了。此時若把鍋子放回火上，可能會使奶油油水分離、巧克力結粒或蛋液凝固。

4. 4

   上桌5 分鐘

   

   過濾。在最後一刻擺盤。品嚐鹹度、胡椒味與酸度，然後立即上桌：熱的料理趁熱吃，冷的料理保持冰涼。