香草星星餅乾

製作步驟總時間：52 分鐘

1. 1

   搓揉5 分鐘

   

   在調理盆中放入奶油、麵粉和糖。由中心向外側攪拌至均勻，底部不要留有乾粉。工作檯面輕撒一層麵粉。若麵團黏手，冷藏十分鐘比多加麵粉更能讓麵團定型。

2. 2

   黏合30 分鐘

   

   加入雞蛋，然後冷藏30分鐘。用保鮮膜貼面覆蓋，避免表面結皮，並放在冰箱內，避開後壁。這段靜置時間也算在總時間內。

3. 3

   星星5 分鐘

   

   擀開後用模具壓出形狀。先秤重，再切成大小相同的塊，才能均勻受熱。切下的邊角料先留著，最後如需調整再用。

4. 4

   烘烤12 分鐘

   

   以170°C烘烤12分鐘。先將烤箱預熱至指定溫度，烤架放在中層。除非食譜有指示，否則不要開門：餅乾烤至金黃且時間到了即完成。