翻轉蘋果塔

製作步驟總時間：1 小時

1. 1

   焦糖8 分鐘

   

   將糖和奶油放入模具中，小火加熱至金黃色。液體應保持微滾，不要沸騰。前幾分鐘請留在爐邊調整火候，之後注意鍋底有沒有黏鍋。

2. 2

   蘋果片15 分鐘

   

   將蘋果圓面朝下緊密排好，在爐火上加熱15分鐘。調整火力，讓它冒小泡或上色但不冒煙。開始時翻動鍋底一次，避免黏鍋。

3. 3

   覆蓋7 分鐘

   

   放上派皮，把邊緣塞好。從開始操作時計算指定的時間，達到所述狀態後再進行下一步。

4. 4

   烘烤30 分鐘

   

   以180°C烤30分鐘。出爐後立即翻出，戴上隔熱手套。依指示預熱烤箱，烤架放在中層。除非食譜要求，否則不要打開烤箱門：當表面金黃且時間到了，就完成了。