果醬酥餅

製作步驟總時間：52 分鐘

1. 1

   搓揉5 分鐘

   

   在調理盆中，用指尖將麵粉、糖、鹽和奶油搓勻。由中心向外攪拌至均勻光滑，底部不留乾粉塊。在工作檯上輕輕撒一點麵粉。若麵團黏手，冷藏 10 分鐘比多加麵粉更能使其定型。

2. 2

   黏合30 分鐘

   

   加入蛋，揉成球狀，冷藏 30 分鐘。表面貼上保鮮膜以免結皮，並放在冰箱內的低溫處，不要靠近冰箱背壁。這段靜置時間也算在總時間內。

3. 3

   壓模5 分鐘

   

   兩層：一層完整，另一層中央挖一個洞。先秤重，再切成大小相同的塊狀，好讓受熱均勻。把修剪下來的碎料先留著，最後再視情況調整。

4. 4

   烘烤12 分鐘

   

   以 170°C 烤 12 分鐘。冷卻後把果醬夾在兩片中間。將烤箱預熱至指定溫度，烤架放在中層。除非食譜有要求，否則不要開烤箱門：當表皮金黃且時間到了，就完成了。本步驟用量：紅色莓果果醬。