香料糖漿煮梨

製作步驟總時間：35 分鐘

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   去皮5 分鐘

   

   削皮時保留梗。先秤重，再切成大小一致的塊狀，讓受熱更均勻。切下的邊角料先留著，最後視需要再調整。本步驟用量：梨子4顆。

2. 2

   水煮20 分鐘

   

   將果汁、蜂蜜、香料與果皮加熱至微滾。放入梨子煮20分鐘。液體應微滾而非沸騰。前幾分鐘請守在一旁調整火力，之後留意鍋底是否焦黏。本步驟用量：梨子4顆；柳橙皮1片。

3. 3

   收汁5 分鐘

   

   取出梨子，讓糖汁收汁5分鐘。液體應保持微滾，不要沸騰。前幾分鐘請留在爐邊調整火候，之後注意鍋底有沒有黏鍋。本步驟用量：4顆梨。

4. 4

   上桌5 分鐘

   

   將糖漿淋在梨子上。最後一刻才擺盤。試一下鹹度、胡椒和酸度，然後立即上桌：熱菜要趁熱吃，冷菜要保持冰涼享用。本步驟用量：4顆梨。