焦糖香料乳酪蛋糕

製作步驟總時間：4 小時 40

1. 1

   基底5 分鐘

   

   將餅乾壓碎，與融化奶油拌勻，壓實在模具中。從開始操作起計時，待達到描述的狀態後再進行下一步。

2. 2

   內餡5 分鐘

   

   將乳酪、雞蛋、糖與香草拌打。離火後分次加入較易碎的材料，由底部向上翻拌，以免消泡。本步驟用量：奶油乳酪400克；香草1茶匙。

3. 3

   烘烤30 分鐘

   

   以160°C烘烤30分鐘。將烤箱預熱至指定溫度，烤架置於中層。除非食譜有要求，否則請勿開門：表面呈金黃色且時間到即完成。

4. 4

   冷藏4 小時

   

   脫模前冷藏4小時。表面貼緊保鮮膜以防結皮，並放在冰箱內，避開冰箱背壁。這段靜置時間也算在總時間內。