肉桂米布丁

製作步驟總時間：45 分鐘

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   開始5 分鐘

   

   把米沖洗乾淨。牛奶加糖、肉桂與香草一起加熱至微滾。液體應微滾，不要大滾。前幾分鐘請守在旁邊調整火力，之後留意鍋底有沒有黏焦。本步驟用量：1 根肉桂棒；1 根香草莢。

2. 2

   煮30 分鐘

   

   加入米飯，以小火煮 30 分鐘，期間經常攪拌。液體應微滾，不要大滾。前幾分鐘請守在旁邊調整火力，之後留意鍋底有沒有黏焦。

3. 3

   濃稠5 分鐘

   

   米飯應軟嫩，奶汁濃稠到能裹住湯匙。從開始動作起計時，並且只有在達到描述的結果後才進行下一步。

4. 4

   上桌5 分鐘

   

   溫熱或冰涼皆可，上面撒一點肉桂粉。最後一刻再擺盤。試一下鹹度、胡椒與酸度，然後立即上桌：熱的菜要趁熱吃，涼的菜要保持冰涼。本步驟用量：1 根肉桂棒。