蛋白霜檸檬塔

製作步驟總時間：1 小時

1. 1

   空烤15 分鐘

   

   以 180°C 烤 15 分鐘。將烤箱預熱至指定溫度，烤架置於中層。除非食譜有要求，否則不要開烤箱門；看到表面金黃且時間到了，就表示完成。

2. 2

   檸檬奶油醬19 分鐘

   

   放入檸檬皮和檸檬汁、整顆雞蛋（保留 2 顆蛋白備用）、糖與奶油。以小火煮至變稠。液體應微微冒泡，不要沸騰。前幾分鐘請守在旁邊調整火候，之後注意底部不要焦黏。

3. 3

   填餡18 分鐘

   

   倒入微溫的塔皮中。從開始動作時計算所需時間，直到達到描述的結果才進行下一步。

4. 4

   蛋白霜8 分鐘

   

   將 2 顆蛋白加入 80 克糖打發，以 200°C 烤 8 分鐘至上色。將烤箱預熱至指定溫度，烤架置於中層。除非食譜有要求，否則不要開烤箱門；看到表面金黃且時間到了，就表示完成。