栗子烤火雞

製作步驟總時間：2 小時 45

1. 1

   準備1 小時

   

   烤前1小時將火雞從冰箱取出。撒上鹽與胡椒，將百里香與洋蔥塞入腔體。提前取出需要回溫的食材，準備好烤盤與器具，並只在食譜指定時才加鹽。本步驟用量：3公斤火雞1隻；洋蔥2顆。

2. 2

   開始烘烤45 分鐘

   

   刷上奶油。以180°C烤45分鐘。將烤箱預熱至指定溫度，烤架置於中層。除非食譜有此要求，否則不要開門：待表面金黃且時間到了，即完成。

3. 3

   刷汁40 分鐘

   

   經常刷汁。最後40分鐘在周圍加入栗子。從開始計時，待描述的狀態達成後再進行下一步。本步驟用量：熟栗子400公克。

4. 4

   靜置20 分鐘

   

   切肉前用鋁箔紙鬆鬆覆蓋，靜置20分鐘，並放在室溫下。肉汁會回流到肉中，切起來也更容易。