紅色莓果樹幹蛋糕

製作步驟總時間：1 小時 20

1. 1

   海綿蛋糕10 分鐘

   

   與傳統樹幹蛋糕相同的海綿蛋糕，以180°C烤10分鐘。將烤箱預熱至指定溫度，烤架置於中層。除非食譜有此要求，否則不要開門：待表面金黃且時間到了，即完成。

2. 2

   奶油餡5 分鐘

   

   把鮮奶油與糖粉、一半壓碎的莓果一起打發。離火後分次加入易碎的材料，從底部向上輕輕翻拌，避免消泡。本步驟用量：紅色莓果250公克；糖粉2大匙。

3. 3

   捲起1 小時

   

   抹平、捲起，冷藏靜置1小時。表面貼上保鮮膜以防結皮，並放在冰箱內，避免靠近後壁。這段靜置時間也算在總時間內。

4. 4

   裝飾5 分鐘

   

   頂部放上新鮮莓果。在最後一刻擺盤。品嚐鹹度、胡椒與酸度，然後立即上桌：熱菜要趁熱上桌，涼菜要保持涼爽。本步驟用量：紅色莓果250公克。