牛肝菌燉飯

製作步驟總時間：40 分鐘

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   浸泡15 分鐘

   

   將牛肝菌泡發 15 分鐘。保留過濾後的水。從開始動作那一刻計算所示時間，只有在達到描述的結果後才進入下一步。本步驟用量：30 克乾牛肝菌。

2. 2

   炒米2 分鐘

   

   將洋蔥炒軟，加入米粒拌炒 2 分鐘。從開始動作那一刻計算所示時間，只有在達到描述的結果後才進入下一步。本步驟用量：1 顆洋蔥。

3. 3

   加入高湯18 分鐘

   

   分次加入高湯，一次一勺，邊攪拌邊煮18分鐘。調整火力，讓湯汁微滾或煎至金黃，但不要冒煙。開始時把鍋底攪拌一次，避免黏鍋。本步驟用量：熱高湯1公升。

4. 4

   收尾5 分鐘

   

   離火後，拌入奶油與帕瑪森起司。牛肝菌在米飯煮至一半時加入。請保持離火：餘溫就足夠了。此時若把鍋子再放回火上，可能會讓奶油分離、巧克力結粒，或讓雞蛋變成炒蛋。本步驟用量：乾燥牛肝菌30公克；帕瑪森起司40公克。