蘋果珍珠雞

製作步驟總時間：1 小時 20

1. 1

   煎上色10 分鐘

   

   用奶油將珍珠雞各面煎至金黃。以中火加熱油脂，但不要冒煙。翻動使各面均勻上色：呈金黃色，不要焦黑，否則會變苦。本步驟用量：1隻珍珠雞。

2. 2

   蘋果片10 分鐘

   

   加入洋蔥和切成四等份的蘋果。從開始動作時計時，達到描述的狀態後再進行下一步。本步驟用量：3顆蘋果；1顆洋蔥。

3. 3

   烘烤50 分鐘

   

   以180°C烘烤50分鐘，過程中不時淋上汁液，烤盤中加入高湯。先將烤箱預熱至指定溫度，烤架放在中層。除非食譜有指示，否則不要開門：表面金黃且時間到了即完成。本步驟用量：150毫升高湯。

4. 4

   上桌10 分鐘

   

   切開後擺盤，周圍放上軟嫩的蘋果。先秤好分量，再切成大小一致的塊，以便均勻受熱。切下的邊角料先留著，最後如需調整再使用。本步驟用量：3顆蘋果。