薑餅人餅乾

製作步驟總時間：52 分鐘

1. 1

   麵團30 分鐘

   

   將所有食材放入大碗中，冷藏30分鐘。由中心向外側攪拌至均勻滑順，底部不留乾粉。表面緊貼覆蓋保鮮膜，避免結皮，放入冷藏室，不要靠近冰箱後壁。靜置時間也計入總時間。

2. 2

   壓模5 分鐘

   

   薑餅人壓模，厚度5毫米。先秤好分量，再切成大小一致的麵團，以便均勻受熱。切下的邊角料先留著，最後如需調整再使用。

3. 3

   烘烤12 分鐘

   

   以175°C烘烤12分鐘。先將烤箱預熱至指定溫度，烤架放在中層。除非食譜有指示，否則不要開門：餅乾烤至金黃且時間到了即完成。

4. 4

   裝飾5 分鐘

   

   等餅乾冷卻後再淋上糖霜。最後一刻才擺盤。試吃確認鹹度、胡椒和酸度，然後立即享用：熱的菜要趁熱上桌，涼的菜要保持冰涼。本步驟用量：糖粉和幾滴水，調成糖霜。