甜菜根山羊乳酪沙拉

製作步驟總時間：20 分鐘

1. 1

   切塊5 分鐘

   

   將甜菜根切成小丁或薄片。先秤重，再把每塊切成大小一致，以便均勻受熱。先把切下的碎屑留著，最後再視情況調整。本步驟用量：3 顆熟甜菜根。

2. 2

   烘炒5 分鐘

   

   在不加油的平底鍋中把榛果炒至金黃。鍋要夠熱但不冒煙。炒至色澤漂亮後，若開始變黑就轉小火。本步驟用量：30 克榛果。

3. 3

   擺盤5 分鐘

   

   將甜菜根、捏碎的山羊乳酪和榛果平均鋪放。最後一刻才擺盤。試一下鹽、胡椒和酸味，然後立即上桌：熱菜要趁熱吃，冷菜要保持冰涼。本步驟用量：3 顆煮熟的甜菜根；100 克新鮮山羊乳酪；30 克榛果。

4. 4

   調味5 分鐘

   

   淋上芥末油醋醬，撒上細香蔥。計時從開始動作時算起，等達到描述的效果後再進行下一步。本步驟用量：芥末油醋醬；細香蔥。