酪梨蝦仁小杯點

製作步驟總時間：20 分鐘

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   壓成泥5 分鐘

   

   把酪梨與萊姆汁、鮮奶油、鹽和黑胡椒一起搗碎。用攪拌機間歇攪打，並刮下缸壁。試味後調整鹽與胡椒，若太稠可加少許液體稀釋。本步驟用量：2 顆酪梨；1 顆萊姆。

2. 2

   疊層5 分鐘

   

   將酪梨奶霜分裝到杯中。打到打蛋器提起時，會留下柔軟的尖角即可。接著由底部向上翻拌，以保留空氣。

3. 3

   擺上5 分鐘

   

   放上蝦子和少許細香蔥。從開始動作時起計時，待達到描述的狀態後再進行下一步。本步驟用量：150 克粉紅蝦；細香蔥。

4. 4

   上桌5 分鐘

   

   請冷藏保存，直到要上桌為止。貼緊保鮮膜以免表面結皮，並將杯子放在冰箱內，避開後壁。這段靜置時間也算在總時間內。