ม้วนเค้กส้มและเคลเมนไทน์

ขั้นตอนการเตรียมเวลารวมทั้งหมด: 1 ชม. 30

1. 1

   เค้กฟองน้ำ15 นาที

   

   ตีไข่และน้ำตาลประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมขาวขึ้น ผสมแป้ง เกลือ และเปลือกส้ม 1 ลูกที่ขูดไว้ เกลี่ยบนถาดแล้วอบ 10 นาทีที่ 180°C อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่ระบุ วางตะแกรงไว้ชั้นกลาง เปิดประตูเตาเฉพาะเมื่อสูตรกำหนด จานจะสุกเมื่อเป็นสีเหลืองทองและครบเวลาแล้ว

2. 2

   น้ำเชื่อม5 นาที

   

   คั้นน้ำส้มลูกที่สอง เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้เดือดเบา ๆ 5 นาที ของเหลวควรเป็นฟองเล็กน้อย ไม่ใช่เดือดพล่าน ยืนดูช่วงไม่กี่นาทีแรกเพื่อปรับไฟ แล้วคอยดูว่าไม่ติดก้นหม้อ

3. 3

   ครีม5 นาที

   

   ตีครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่ง 5 นาที ผสมเนื้อเคลเมนไทน์และเปลือกส้มขูดเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่บอบบางลงไปนอกเตาทีละน้อย ช้อนจากก้นขึ้นมาเพื่อไม่ให้ยุบตัว ปริมาณสำหรับขั้นตอนนี้: ครีมสดจืดเย็นจัด 25 เซนติลิตร น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

4. 4

   ม้วน5 นาที

   

   พลิกเค้กที่ยังนิ่มอยู่ลงบนผ้าขนหนูครัว ทาน้ำเชื่อม ป้ายครีม แล้วม้วนให้แน่น 5 นาที นับเวลาที่ระบุตั้งแต่เริ่มทำ และทำขั้นตอนถัดไปเมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่บรรยายไว้เท่านั้น

5. 5

   พักแป้ง1 ชม.

   

   พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนหั่น คลุมฟิล์มยึดแนบกับผิวหน้าเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มแข็ง และแช่ในที่เย็น ห่างจากผนังด้านหลังตู้เย็น การพักนี้นับรวมอยู่ในเวลาทั้งหมด