Creme de abóbora kabocha com castanhas

Passos de preparaçãoDuração total: 40 min

1. 1

   Preparar os legumes5 min

   

   Descasque a abóbora, corte em cubos e corte a cebola em lâminas. Pese primeiro e, depois, corte os pedaços do mesmo tamanho para cozerem uniformemente. Guarde as aparas de parte até ao fim, caso seja preciso ajustar. Quantidades para esta etapa: 800 g de abóbora kabocha; 1 cebola.

2. 2

   Refogar5 min

   

   Deixe a cebola suar com um fio de azeite e junte a abóbora e as castanhas. Aqueça a gordura em lume médio, sem a deixar fumegar. Mexa para alourar uniformemente: dourado, nunca preto, senão fica amargo. Quantidades para esta etapa: 800 g de abóbora kabocha; 200 g de castanhas cozidas; 1 cebola.

3. 3

   Cozer em lume brando25 min

   

   Cubra com caldo e deixe cozinhar 25 minutos em lume brando. O líquido deve borbulhar suavemente, sem ferver em força. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume, depois verifique que nada se agarra ao fundo. Quantidade para esta etapa: 1 l de caldo de legumes.

4. 4

   Triturar5 min

   

   Triture até obter um creme liso, junte o creme fresco e a noz-moscada e acerte os temperos. Triture em pulsos curtos, raspando as paredes. Prove, corrija o sal e a pimenta e dilua com um pouco de líquido se estiver demasiado espesso. Quantidade para esta etapa: 1 colher de chá de noz-moscada.