Rillettes de bacalhau fresco

Passos de preparaçãoDuração total: 48 min

1. 1

   Escalfar8 min

   

   Escalfe o bacalhau durante 8 minutos em água a murmurar com sumo de limão. O líquido deve murmurar, não ferver. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique que nada se pega ao fundo. Quantidade para este passo: 400 g de bacalhau fresco.

2. 2

   Desfazer5 min

   

   Escorra e desfaça com um garfo. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar, e só avance quando obtiver o resultado descrito.

3. 3

   Temperar5 min

   

   Misture com a chalota picada finamente, o creme, o sumo de limão e o cebolinho. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar, e só avance quando obtiver o resultado descrito. Quantidades para este passo: 1 chalota; 1 limão; Cebolinho.

4. 4

   Repousar30 min

   

   Tape e deixe 30 minutos no frio antes de barrar. Cubra a superfície com película aderente em contacto com o creme, para evitar uma película, e coloque no frio, longe da parede traseira do frigorífico. Este repouso faz parte do tempo total.