Chocolate quente cremoso

Passos de preparaçãoDuração total: 17 min

1. 1

   Aquecer5 min

   

   O leite até começar a murmurar. O líquido deve murmurar, não ferver. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique que nada se pega ao fundo.

2. 2

   Derreter5 min

   

   Fora do lume, o chocolate em pedaços. Mantenha-se fora do lume: o calor residual basta. Voltar a colocar o tacho ao lume nesta fase pode fazer talhar o creme, empedrar o chocolate ou cozer os ovos. Quantidade para este passo: 80 g de chocolate preto.

3. 3

   Bater2 min

   

   Volte a lume brando e bata durante 2 minutos. O líquido deve murmurar, não ferver. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique que nada se pega ao fundo.

4. 4

   Servir5 min

   

   Em taças, com um fio de leite frio se desejar. Empratte no último momento. Prove o sal, a pimenta e a acidez, e sirva de imediato: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio.