Desery

Krem brûlée z wanilią

Name: Krem brûlée z wanilią
Total time: 50 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 40 cl śmietanki; 4 żółtek; 60 g cukru; 1 laska wanilii; Cukier trzcinowy

4,6/5 (1091 opinii)

Przepis Pani Mikołajowej do przygotowania wspólnie z rodziną w kuchni Wioski.

Łączny czas: 50 min
Dla 4 osób
Średnio zaawansowany

Składniki

Liczba osób: Dla 4 osób

40 cl śmietanki
4 żółtek
60 g cukru

1 laska wanilii
Cukier trzcinowy

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 50 min

Zaparzyć10 min
Podgrzać śmietanę z rozciętą laską wanilii. Zaparzać 10 minut. Płyn ma tylko delikatnie pyrkać, nie wrzeć. Pilnować przez pierwsze minuty, aby ustawić ogień, potem sprawdzać, czy nic nie przywiera do dna. Ilość w tym kroku: 1 laska wanilii.
Wymieszaj5 min
Ubić żółtka z cukrem, wlać gorącą śmietanę. Odmierzać podany czas od chwili rozpoczęcia i przejść dalej dopiero, gdy osiągnięty zostanie opisany efekt. Ilość w tym kroku: 4 żółtka.
Piecz30 min
Rozlać do kokilek, 30 minut w kąpieli wodnej w 150°C. Nagrzać piekarnik do podanej temperatury, kratka na środku. Drzwiczki otwierać tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga: danie jest gotowe, gdy jest złociste i minął czas.
Karmelizować5 min
Po ostudzeniu posypać cukrem trzcinowym i zapiec pod grillem. Rozgrzać tłuszcz na średnim ogniu, nie dopuszczając do dymienia. Mieszać, aby równomiernie się zarumienił: ma być złoty, nigdy czarny, bo wtedy stanie się gorzki. Ilość w tym kroku: Cukier trzcinowy.