Krem z dyni kabocha i kasztanów

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 40 min

1. 1

   Przygotuj warzywa5 min

   

   Obierz dynię, pokrój w kostkę i posiekaj cebulę. Najpierw zważ, potem kroj kawałki tej samej wielkości, by równomiernie się ugotowały. Odłóż obierki na bok do końca, na wypadek gdybyś musiał coś poprawić. Ilości w tym kroku: 800 g dyni kabocha; 1 cebula.

2. 2

   Podsmaż5 min

   

   Zeszklij cebulę na odrobinie oleju, dodaj dynię i kasztany. Rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu, nie dopuszczając do dymienia. Mieszaj, by równomiernie się przyrumienił: ma być złocisty, nigdy czarny, bo wtedy będzie gorzki. Ilości w tym kroku: 800 g dyni kabocha; 200 g ugotowanych kasztanów; 1 cebula.

3. 3

   Duś25 min

   

   Zalej bulionem i gotuj 25 minut na małym ogniu. Płyn ma lekko bulgotać, a nie wrzeć. Pierwsze minuty pilnuj, by ustawić ogień, a potem sprawdzaj, czy nic nie przywiera do dna. Ilość w tym kroku: 1 l bulionu warzywnego.

4. 4

   Zmiksuj5 min

   

   Miksuj, aż powstanie gładki krem, dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową, dopraw do smaku. Miksuj krótkimi impulsami, zgarniając masę ze ścianek. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem; jeśli jest za gęsty, rozcieńcz odrobiną płynu. Ilość w tym kroku: 1 łyżeczka gałki muszkatołowej.