Pasta z dorsza typu rillettes

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 48 min

1. 1

   Gotuj8 min

   

   Dorsza gotować 8 minut w lekko wrzącej wodzie z cytryną. Płyn powinien delikatnie wrzeć, a nie gotować się. Przez pierwsze minuty pilnuj ognia, potem sprawdzaj, czy nic nie przywiera do dna. Ilość dla tego etapu: 400 g dorsza.

2. 2

   Rozdrobnić5 min

   

   Odcedzić i rozdrobnić widelcem. Odmierzać czas od chwili rozpoczęcia i przechodzić dalej dopiero po osiągnięciu opisanego rezultatu.

3. 3

   Dopraw5 min

   

   Wymieszać z drobno posiekaną szalotką, śmietaną, sokiem z cytryny i szczypiorkiem. Odmierzać czas od chwili rozpoczęcia i przechodzić dalej dopiero po osiągnięciu opisanego rezultatu. Ilości dla tego etapu: 1 szalotka; 1 cytryna; szczypiorek.

4. 4

   Odpocznij30 min

   

   Przykryć i schłodzić przez 30 minut przed smarowaniem. Przyłożyć folię spożywczą do powierzchni, by nie tworzyła się skórka, i trzymać w chłodzie, z dala od tylnej ścianki lodówki. Ten odpoczynek wlicza się w całkowity czas.