Profiterolki

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 50 min

1. 1

   Ciasto parzone9 min

   

   W misce połącz wodę, masło i sól doprowadzone do wrzenia, następnie mąkę, a na końcu jajka zdjęte z ognia. Mieszaj od środka ku brzegom, aż masa będzie gładka, bez suchych grudek na dnie. Trzymaj garnek poza ogniem: wystarczy ciepło resztkowe. Ponowne postawienie garnka na ogniu w tym momencie może zważyć śmietanę, zwarzyć czekoladę albo ściąć jajka.

2. 2

   Piecz25 min

   

   Małe ptysie: 25 minut w 180°C. Nagrzej piekarnik do podanej temperatury, z kratką ustawioną pośrodku. Zaglądaj do piekarnika tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga: danie jest gotowe, gdy ma złoty kolor i upłynął czas.

3. 3

   Nadziewanie8 min

   

   Lekko osłodzona bita śmietana w środku. Odmierzaj czas od chwili rozpoczęcia i przechodź dalej dopiero wtedy, gdy osiągniesz opisany efekt.

4. 4

   Polewa8 min

   

   Czekolada rozpuszczona z odrobiną śmietanki, polana na ptysie. Nakładaj na talerze w ostatniej chwili. Spróbuj, czy jest dość soli, pieprzu i kwasowości, po czym podawaj od razu: danie ciepłe podaje się na ciepło, zimne na zimno. Ilość w tym kroku: 100 g czekolady.