Krem z pasternaku z gruszką

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 35 min

1. 1

   Obierz5 min

   

   Pokrójcie pasternak i gruszkę na kawałki, cebulę w plasterki. Najpierw zważcie, potem kroicie na kawałki tej samej wielkości, by równomiernie się ugotowały. Obierki odłóżcie na bok do końca, na wypadek poprawek. Ilości na ten etap: 500 g pasternaku; 1 gruszka; 1 cebula.

2. 2

   Podsmażanie5 min

   

   Podsmażcie je przez 5 minut na maśle. Rozgrzejcie tłuszcz na średnim ogniu, nie dopuszczając do dymienia. Mieszajcie, by równomiernie się zarumieniły: na złoty kolor, nigdy na czarno, bo wtedy staną się gorzkie.

3. 3

   Ugotować20 min

   

   Zalejcie bulionem i gotujcie przez 20 minut. Ustawcie ogień tak, by mieszanina lekko bulgotała lub się rumieniła bez dymienia. Na początku raz zamieszajcie dno, żeby nic nie przywarło. Ilość na ten etap: 75 cl bulionu.

4. 4

   Zmiksuj5 min

   

   Zmiksujcie ze śmietanką, doprawcie solą i pieprzem. Miksujcie krótkimi impulsami, zgarniając masę z boków. Spróbujcie, doprawcie solą i pieprzem, a jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńczcie odrobiną płynu.