Rolada pomarańczowo-mandarynkowa

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 1 godz. 30

1. 1

   Biszkopt15 min

   

   Ubijcie jajka z cukrem przez 5 minut, aż masa zbieleje. Dodajcie mąkę, sól i skórkę z jednej pomarańczy. Rozprowadźcie na blasze i piecze 10 minut w 180°C. Nagrzejcie piekarnik do podanej temperatury, ruszt ustawcie na środkowej wysokości. Drzwiczek otwierajcie tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga: danie jest gotowe, gdy jest złociste i upłynął czas.

2. 2

   Syrop5 min

   

   Wyciśnijcie sok z drugiej pomarańczy, dodajcie łyżkę cukru i podgrzewajcie tuż do lekkiego bulgotania przez 5 minut. Płyn ma lekko bulgotać, nie wrzeć. Przez pierwsze minuty pilnujcie ognia, potem sprawdzajcie, czy nic nie przywiera do dna.

3. 3

   Krem5 min

   

   Ubijcie zimną śmietankę z cukrem pudrem przez 5 minut. Dodajcie miąższ mandarynek i odrobinę skórki. Delikatne składniki dodawajcie poza ogniem, porcjami, podnosząc masę od dołu do góry, by nie opadła. Ilości na ten etap: 25 cl dobrze schłodzonej śmietanki kremówki; 2 łyżki cukru pudru.

4. 4

   Zwinąć5 min

   

   Odwróćcie wciąż miękki biszkopt na ściereczkę, posmarujcie syropem, rozprowadźcie krem i zwińcie ciasno, przez 5 minut. Odmierzajcie czas od chwili rozpoczęcia czynności i przechodźcie dalej dopiero wtedy, gdy uzyskacie opisany efekt.

5. 5

   Odpoczynek1 godz.

   

   Schłodźcie przez 1 godzinę przed krojeniem. Przyłóżcie folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni, by nie powstała skórka, i odstawcie do chłodu, z dala od tylnej ścianki lodówki. Ten odpoczynek wlicza się do całkowitego czasu.