Dania główne

Pierś z kaczki z pomarańczą

Name: Pierś z kaczki z pomarańczą
Total time: 35 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 2 piersi z kaczki; 2 pomarańcze; 1 szalotka; 1 łyż. miodu; 15 cl bulionu; Sól, pieprz

4,9/5 (639 opinii)

Przepis Pani Mikołajowej do przygotowania wspólnie z rodziną w kuchni Wioski.

Łączny czas: 35 min
Dla 4 osób
Średnio zaawansowany

Składniki

Liczba osób: Dla 4 osób

2 piersi z kaczki
2 pomarańcze
1 szalotka

1 łyż. miodu
15 cl bulionu
Sól, pieprz

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 35 min

Naciąć8 min
Naciąć skórę piersi z kaczki w romb. Dopraw solą. Odmierzać czas od chwili rozpoczęcia i przechodzić dalej dopiero po osiągnięciu opisanego rezultatu. Ilość dla tego etapu: 2 piersi z kaczki.
Ugotować12 min
Smażyć skórą w dół 8 minut, potem 4 minuty z drugiej strony. Odstawić. Patelnia ma być dobrze rozgrzana, ale nie dymić. Obsmażyć do pięknego koloru, a jeśli zaczyna czernieć, zmniejszyć ogień.
Sos8 min
Zeszklić szalotkę na odrobinie tłuszczu, dodać sok pomarańczowy, miód i bulion. Ustawić ogień tak, by płyn delikatnie bulgotał albo się rumienił, ale nie dymił. Na początku raz zamieszać dno, żeby nic nie przywarło. Ilości dla tego etapu: 1 szalotka; 15 cl bulionu.
Polewa7 min
Pokroić pierś z kaczki i polać sosem. Nakładać w ostatniej chwili. Spróbować i doprawić solą, pieprzem i kwasem, potem podać od razu: danie gorące podaje się gorące, chłodne – chłodne.