冬野菜のタジン

作り方の手順合計時間：55分

1. 1

   炒める8分

   

   玉ねぎをきつね色になるまで炒め、スパイスを加えてください。油は煙が出ない程度の中火で温めてください。全体が均一に色づくようにかき混ぜてください。きつね色になれば十分で、焦げると苦味が出ます。この工程の分量：玉ねぎ1個。

2. 2

   野菜7分

   

   かぼちゃとにんじんを角切りにして加えてください。まず重さを量り、同じ大きさに切ると均一に火が通ります。調整が必要になるかもしれないので、切り落としの部分は最後まで取っておいてください。この工程の分量：バターナッツかぼちゃ1個、にんじん2本。

3. 3

   弱火で煮込む30分

   

   だし汁を注ぎ、ふたをして30分煮てください。液体はふつふつと静かに沸く程度に保ち、沸騰させないでください。最初の数分は火加減を調整しながら見守り、底が焦げ付いていないか確認してください。この工程の分量：ブイヨン40cl。

4. 4

   仕上げ10分

   

   ひよこ豆を加えて10分煮て、塩で味を調えてください。盛り付けは直前に行ってください。塩、こしょう、酸味を味見してから、すぐにお出しします。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに。この工程の分量：ひよこ豆缶1缶。