村風魚のスープ

作り方の手順合計時間：45分

1. 1

   炒める11分

   

   玉ねぎ、にんじん、セロリを薄切りにして炒めてください。油は煙が出ない程度の中火で温めてください。全体が均一に色づくようにかき混ぜてください。きつね色になれば十分で、焦げると苦味が出ます。この工程の分量：玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1本。

2. 2

   トマトを加える11分

   

   トマト、サフラン、だし汁を加えてください。作業を始めてから指定時間を計り、記載の状態になってから次に進んでください。この工程の分量：トマト缶（ホール）1缶、魚のだし汁または水1L、サフラン、塩、こしょう。

3. 3

   ゆでる12分

   

   魚を切り分けて入れ、12分煮てください。液体はふつふつと静かに沸く程度に保ち、沸騰させないでください。最初の数分は火加減を調整しながら見守り、底が焦げ付いていないか確認してください。この工程の分量：白身魚の切り身400g。

4. 4

   盛り付け11分

   

   いくつかは形を残しておき、残りはミキサーで滑らかにしてスープにとろみをつけてください。盛り付けは直前に行ってください。塩、こしょう、酸味を味見してから、すぐにお出しします。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに。