燻製鴨胸肉のトースト

作り方の手順合計時間：20分

1. 1

   焼く5分

   

   パンをこんがり焼きます。作業を始めた時点から時間を数え、説明どおりの状態になってから次の工程に進んでください。

2. 2

   盛り付け5分

   

   ルッコラをのせ、その上に鴨肉をのせます。作業を始めた時点から時間を数え、説明どおりの状態になってから次の工程に進んでください。この工程の分量：燻製鴨胸肉8枚、ルッコラ。

3. 3

   追加5分

   

   オニオンコンフィやイチジクの角切りを少量加えます。まず全部計量し、同じ大きさに切ると均一に火が通ります。端切れは最後まで取っておき、必要なら調整に使ってください。この工程の分量：イチジクまたはオニオンコンフィ。

4. 4

   仕上げ5分

   

   オリーブオイルを少し回しかけ、黒こしょうをふります。鴨肉にはすでに塩味があるので、塩は加えないでください。盛り付けは直前に行います。塩、こしょう、酸味を味見してから、すぐにお出しください。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちにお出しするのがおいしさのコツです。この工程の分量：燻製鴨胸肉8枚。