マッシュルームのカプチーノ

作り方の手順合計時間：30分

1. 1

   加熱する15分

   

   エシャロットとマッシュルームを炒め、ブイヨンを加えて15分煮てください。弱く沸く程度か、焦がさずに加熱できる火加減に調整してください。最初に一度鍋底から混ぜ、焦げ付かないようにしてください。この工程の分量：マッシュルーム300g、ブイヨン50cl、エシャロット1個。

2. 2

   攪拌5分

   

   とてもなめらかになるまでミキサーにかけてください。容器の側面をこそげながら、短く断続的に撹拌してください。味を見て塩とこしょうを調え、濃すぎる場合は少量の液体でのばしてください。

3. 3

   泡立て5分

   

   生クリームを砂糖控えめ、ほんのり塩味のシャンティイにして泡立ててください。指定の時間は作業を始めたときから数え、説明どおりの状態になってから次に進んでください。

4. 4

   盛り付け5分

   

   スープをカップに注ぎ、泡立てた生クリームをのせてください。盛り付けは直前に行ってください。塩、こしょう、酸味を味見して、すぐにお出しください。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに提供します。